...ผลิตภัณฑจากน้ำนมหมัก "คีเฟอร์ – Kefir"...
น้ำนมสดๆ นอกจากจะดื่มเพื่อเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงแล้ว นมยังสามารถนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เมื่อนำน้ำนมไปหมักกับจุลินทรีย์ก็จะเกิดเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหมักที่เรารู้จักกันดี ได้แก่ โยเกิร์ต, ชีส, บัตเตอร์มิลค์, ซาวครีม (ครีมเปรี้ยว) เป็นต้น ครั้งนี้เราจึงนำอีกหนี่งผลิตภัณฑ์จากนมหมักมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน นมหมักคีเฟอร์ (Kefir) สำหรับสายเฮลตี้อาจจะรู้จักและเคยกินคีเฟอร์กันมาบ้างแล้ว เพราะคีเฟอร์กลายเป็นอีกหนึ่งอาหารสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และบางคนยังนำคีเฟอร์มาทาผิวเพื่อรักษาผิวพรรณให้เนียนนุ่มอีกด้วย
หัวเชื้อคีเฟอร์แบบโฮมเมด
Cr.Pic: www.freestylefarm.ca/2012/02/17/make-your-own-kefir/
คีเฟอร์ – Kefir เป็นภาษาตุรกีที่แปลว่า “ทำให้รู้สึกดี” เพราะเมื่อกินคีเฟอร์ที่มีรสชาติเปรี้ยวและมีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ด้วยเล็กน้อยนี้เข้าไปก็จะทำให้รู้สึกดีขึ้น หลายคนอาจจะรู้จักคีเฟอร์ในชื่อ “บัวหิมะธิเบต” ซึ่งคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เชื่อว่ามีการผลิตมานานกว่า 1,500 ปีแล้ว มีต้นกำเนิดในแถบเทือกเขาคอเคซัส ทางตอนใต้ของประเทศรัสเซีย
คีเฟอร์ คือ นมเปรี้ยวพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศรัสเซียนี้ ผลิตโดยใช้นมสดหมักกับหัวเชื้อคีเฟอร์ที่มีชีวิต ทำให้ได้นมหมักที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์และยีสต์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายกว่า 30 ชนิด อุดมด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินบี วิตามินเค2 แคลเซียม แมกนีเซียม ไบโอติน โฟเลต ฯลฯ
หมักนมกับหัวเชื้อคีเฟอร์
Cr.Pic: www.freestylefarm.ca/2012/02/17/make-your-own-kefir/
เติมหัวเชื้อคีเฟอร์ลงในน้ำนมสดก็จะได้นมหมักคีเฟอร์พร้อมดื่ม
Cr.Pic: www.culturedfoodlife.com/the-trilogy/kefir/what-is-kefir/
-------------------------------------------------
คุณประโยชน์ของนมหมักคีเฟอร์
- คีเฟอร์มีจุลินทรีย์แลคโตบาซิลัสและเคเฟอร์แรน ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียในร่างกาย
- วิตามินเค2 และ แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูก
- แบคทีเรีย กรดแลคติก ช่วยล้างพิษ สารพิษในร่างกายกาย และพิษจากเชื้อราบางชนิด
- มีจุลินทรีย์โปรไบโอติก ช่วยสร้างสมดุลในระบบทางเดินอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อ
คีเฟอร์โฮมเมดรสต้นตำรับ
Cr.Pic: www.freestylefarm.ca/2012/02/17/make-your-own-kefir/
-------------------------------------------------
รสชาติของคีเฟอร์
คีเฟอร์จะมีกลิ่นอ่อนๆ ของยีสต์คล้ายกลิ่นเบียร์ มีรสเปรี้ยว คีเฟอร์มีความคล้ายคลึงกับโยเกิร์ตจนหลายคนไม่สามารถแยกออกได้ด้วยตา แต่คีเฟอร์จะมีกลิ่นที่แรงกว่า รสชาติเปรี้ยวกว่า และมีความซ่าที่เกิดจากการหมัก เวลารับประทานคีเฟอร์นิยมเติมผลไม้สด หรือน้ำผึ้ง หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ตามความชื่นชอบ
คีเฟอร์รสบลูเบอร์รี่
Cr.Pic: www.weaverstreetmarket.coop/local-kefir/
อ้างอิง: www.vichanum.net/board/forum.php?mod=viewthread&tid=731 l www.facebook.com/panarycafe/posts/794511907382215
ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่
