...รังนกแท้หรือรังนกปลอม คุณรู้จักรังนกดีแค่ไหน...
เมื่อต้องไปเยี่ยมคนป่วย ของฝากติดไม้ติดมือที่ขาดเสียไม่ได้ก็คือ รังนก ด้วยสรรพคุณตามตำรับตำราจีนบอกว่ารังนกเป็นอาหารบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี ใครที่ร่างกายกำลังอ่อนแอ เมื่อได้ทานรังนกก็จะมีกำลังและแข็งแรงขึ้น รังนกจึงกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม แต่เนื่องจากเป็นอาหารที่หาได้ยากจึงมีราคาแพงมากด้วย แล้วยิ่งถ้าเป็นรังนกคุณภาพสูงที่ว่ากันว่าเป็นรังนกแรกของนกนางแอ่น ซึ่งใน 1 ปีนกนางแอ่นจะสร้างรังนกได้เพียง 3 รังเท่านั้น โดยรังแรกนับว่าคุณภาพดีที่สุด เพราะทั้งสะอาดและมีสีขาว
เมื่อรังนกแท้หายากและมีราคาแพง แต่ความต้องการของตลาดมีสูง ดังนั้นจึงมีพ่อค้าแม่ค้าหัวใสอาศัยจังหวะที่ความต้องการของผู้บริโภคมีมาก ผลิตรังนกปลอมขึ้นมาวางขายในตลาด แต่ราคาของรังนกกลับไม่ได้ลดลงตามต้นทุนที่ใช้ผลิตรังนกปลอม เพราะหากขายราคาถูกก็จะถูกจับได้ว่าเป็นรังนกปลอมนั่นเอง ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตรังนกปลอมเรียกกันว่า “ยางคารายา” ยางไม้ที่มีปลูกมากในประเทศอินเดีย ซูดาน แอฟริกาเหนือ ฯลฯ ซึ่งมีราคาไม่แพงมาก
รู้จักกับยางไม้ คารายา (Karaya Gum)
ยางคารายา หรือ คารายา กัม เป็นยางของต้นสุพรรณิการ์ มีสีขาว สีเหลืองอมชมพู จนถึงน้ำตาลเข้ม กลิ่นคล้ายกับน้ำส้มสายชู ไม่ละลายในน้ำ แต่มีคุณสมบัติดูดซับน้ำและพองตัวได้หลายเท่า มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ประเภท ชีส ไอศกรีม วิปครีม รวมถึงในอุตสาหกรรมยา สิ่งทอ และงานด้านทันตกรรม จากผลวิเคราะห์พบว่ายางคารายามีคุณค่าทางโปรตีนเพียง 1-2% ในขณะที่รังนกแท้มีโปรตีนสูงถึง 52-57% แต่ยางคารายาจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 74-76%
ยางไม้คารายาอันตรายหรือไม่?
หากถามถึงอันตรายจากยางคารายา ก็มีผลสรุปออกมาแล้วว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ว่ายางไม้ชนิดนี้ก็ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน มีเพียงแต่ทำให้อิ่มท้องเมื่อรับประทานเข้าไปเท่านั้น
ขอทิ้งท้ายไว้ด้วยวิธีการสังเกตรังนกแท้เบื้องต้น หากใช้แว่นขยายส่องดูที่รังนกของแท้จะต้องมีขนละเอียดติดอยู่บ้างถึงแม้จะทำความสะอาดแล้วก็ตาม ถ้าเป็นระดับผู้ขายสามารถส่งตัวอย่างไปตรวจได้ที่กรมวิทยาศาสตร์บริการ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายในการตรวจต่อครั้ง 1,500 บาท แต่ในระดับผู้บริโภคแบบเรา ๆ ควรเลือกซื้อรังนกจากราคาที่เหมาะสม สังเกต อย. เพื่อป้องกันการถูกหลอกลวง
อ้างอิง: www.thaieditorial.com l www.foodnetworksolution.com l www.oknation.net
เครดิตภาพ: www.lookfordiagnosis.com l www.exportersindia.com l www.treegums.org l smtp.sawasdeekappom.com l vintechengrg.com