วุ้นเป็ด

วุ้นเป็ดถือเป็นวุ้นแฟนซีที่รับความนิยมสูงสุดในปีนี้เลยค่ะ ด้วยความน่ารักมุ้งมิ้งของการนำวุ้นมาประกอบร่างเป็นตัวเป็ดแบบ 3D ใส่ในถ้วยวุ้นสีฟ้าราวกับน้องเป็ดกำลังเล่นน้ำ น่ารักโดนใจเด็กๆ ขนาดนี้ มาลองทำวุ้นเป็ด 3D กันดีกว่าค่ะ

เครดิต FB Shuga Bakery

วิธีทำวุ้นเป็ด

ส่วนผสม

- น้ำ 250 ml

- กะทิกล่อง (250 ml) 1 กล่อง

- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

- วุ้นผง 1/2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1/8 ช้อนชา

- สีผสมอาหารสีส้มและสีฟ้า

วิธีทำ

1. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำ คนและพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ

2. นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลและวุ้นละลาย หลังจากที่วุ้นเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

3. ใส่น้ำกะทิลงไปต้ม พอเริ่มเดือด ปิดไฟ

4. แยกส่วนผสมวุ้นออกมาผสมสี สีส้มสำหรับทำปาก สีฟ้าสำหรับทำสระน้ำ

5. ใช้ไซริงค์ดูดวุ้นสีส้มมาบีบใส่พิมพ์เพื่อทำปาก ทิ้งไว้ให้แข็งตัว แล้วค่อยเทวุ้นกะทิสีขาวลงไปให้เต็มพิมพ์

6. นำพิมพ์ใส่ตู้เย็นให้วุ้นเซ็ทตัวแล้วนำมาแกะออกจากพิมพ์

7. เทวุ้นลงในพิมพ์อีกด้านหนึ่ง ทำตามขั้นตอนเดิม เมื่อวุ้นอีกข้างเซ็ทตัวแล้ว นำวุ้นเซ็ทแรกมาประกบให้เป็นตัวเป็ด โดยนำน้ำวุ้นกะทิที่เหลือมาใช้เป็นกาวเชื่อม น้ำวุ้นต้องอุ่น เพื่อประสานตัวเป็ดไม่ให้หลุดออกจากกัน

8. เทวุ้นสีฟ้าลงในถ้วยที่ต้องการ แช่เย็นจนเริ่มเซ็ทตัว แต่ยังไม่แข็งดี จึงค่อยนำตัวเป็ดใส่ลงไปในถ้วย

9. นำงาดำมาติดเป็นตาเป็ด พร้อมตกแต่งตามต้องการ

วุ้นกุหลาบ

วุ้นกุหลาบ หรือวุ้นกุหลาบแก้ว ถือเป็นวุ้นแฟนซียอดฮิตไม่แพ้วุ้นเป็ดเลยค่ะ ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยหวาน เป็นดอกกุหลาบใสซ้อนด้วยดอกกุหลาบสีพาสเทลด้านใน ทำให้วุ้นกุหลาบเป็นเมนูน่าประทับใจและขายดีมากๆ แต่วิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด

เครดิต IG @indi

วิธีทำวุ้นกุหลาบ

ส่วนผสมวุ้นใสด้านนอก

- น้ำ 500 ml

- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

- วุ้นผง 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมวุ้นกะทิด้านใน

- น้ำ 250 ml

- กะทิกล่อง (250 ml) 1 กล่อง

- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

- วุ้นผง 1/2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1/8 ช้อนชา

- สีผสมอาหารสีต่างๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำ คนและพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ

2. นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลและวุ้นละลาย หลังจากที่วุ้นเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

3. ใส่น้ำกะทิลงไปต้ม พอเริ่มเดือด ปิดไฟ

4. แยกส่วนผสมวุ้นออกมาผสมสี

5. หยอดวุ้นกะทิหลากสีลงในพิมพ์กุหลาบขนาด 3 ซม. นำเข้าตู้เย็น

6. ระหว่างรอวุ้นด้านในเซ็ทตัว เราก็มาทำวุ้นใสด้านนอกกันต่อ ใส่ผงวุ้นลงในน้ำ คนและพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ

7. นำขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ จนวุ้นละลาย หลังจากที่วุ้นเดือดแล้วค่อยใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลายแล้วรีบปิดไฟ เพราะถ้าใส่น้ำตาลแล้วเคี่ยวนานวุ้นจะไม่ใส

8. ยกลง พักไว้ให้เย็นลง

9. นำวุ้นกะทิเล็กมาแกะออกจากพิมพ์ ใส่ไว้ตรงกลางพิมพ์กุหลาบขนาด 5 ซม.

10. ตักวุ้นใสใส่พิมพ์โดยรอบวุ้นกุหลาบเล็กจนเต็มพิมพ์ ขณะเทขยับวุ้นเล็กด้านในเล็กน้อย เพื่อให้วุ้นใสแทรกอยู่โดยทั่วพิมพ์

11. นำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งตัว แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

วุ้นหยดน้ำ

วุ้นหยดน้ำ เค้กหยดน้ำ หรือโมจิน้ำ (Mizu Shingen Mochi) เป็นขนมหวานของญี่ปุ่น นิยมทานกันในหน้าร้อน เริ่มโด่งดังในหมู่นักกินชาวไทยเช่นกัน ผงวุ้นที่ใช้ทำเป็นแบบพิเศษจะมีความอ่อนตัวมาก นุ่มคออร่อย ทานกับน้ำเชื่อมน้ำอ้อยและผงคินาโกะหอมมัน อยากลิ้มลองความเด้งดึ้งชื่นใจของวุ้นหยดน้ำ มาทำ วุ้นหยดน้ำกินเองกันดีกว่า

เครดิต FB: Simple & Easy Recipes

วิธีทำวุ้นหยดน้ำ

ส่วนผสม

- น้ำเปล่า 250 CC

- ผงวุ้นอะกะ (Agar) 5 กรัม

- น้ำเชื่อมน้ำอ้อย หรือ น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง

- ผงคินาโกะ (ผงแป้งถั่วเหลือง)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าลงชามผสม ใส่ผงวุ้นอะกะ ค่อยๆ ใส่น้ำสลับกับวุ้น คนช้าๆ

2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้วเบาไฟลงเป็นไฟอ่อน คนเบาๆ ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ

3. นำหม้อวุ้นพักลงในชาม รองด้วยน้ำแข็ง พักวุ้นให้เย็นลงประมาณ 2 นาที

4. เทวุ้นใส่ลงในพิมพ์กลม ตั้งไว้ให้เซ็ทตัว ไม่จำเป็นต้องใส่ตู้เย็น

5. จัดเสิร์ฟพร้อมผงคินาโกะ ราดด้วยน้ำเชื่อม

วุ้นลูกแก้วผลไม้

วุ้นลูกแก้วผลไม้หรือวุ้นใสสอดไส้ผลไม้สดถือเป็นวุ้นที่สวย สีสันสดใส แถมได้คุณค่าจากผลไม้ด้วย เลือกรสชาติได้ตามชอบจากผลไม้ที่ต้องการ ทั้งสตรอเบอร์รี่ กีวี องุ่น บลูเบอรี่ ส้ม สับปะรด เพียงจัดเสิร์ฟในแก้วสวยๆ ก็จะได้วุ้นลูกแก้วผลไม้สุดฟรุ้งฟริ้งเอาไว้ให้คนที่คุณรักได้อร่อยกันแล้ว

เครดิต http://rinscookbook.blogspot.com/

วิธีทำวุ้นลูกแก้วผลไม้

ส่วนผสม

- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า  2 ¾ ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

- ผลไม้สดหลากสี 1 ถ้วยตวง

- กลิ่นผลไม้ (ถ้ามี) 2-3 หยด

วิธีทำ

1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ เทผงวุ้นลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที

2. นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง จนเดือด จึงลดไฟลงเป็นไฟกลาง

3. ใส่น้ำตาลลงหม้อ คนให้เข้ากัน

4. พยายามคนวุ้นไปในทิศทางเดียวกัน หากมีฟอง ให้ช้อนฟองทิ้ง

5. ปรับไฟลงเป็นไฟอ่อน ตั้งไฟทิ้งไว้ 10 นาที ส่วนผสมจะค่อยๆ ใสขึ้น

6. ยกลง แล้วกรองวุ้นด้วยกระชอนตาถี่ พักทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 5-7 นาที

7. เทวุ้นลงไว้ที่ก้นพิมพ์ นำผลไม้หลากสีที่หั่นเตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในวุ้นที่เริ่มเซ็ทตัว

8. เทวุ้นจนเต็มพิมพ์ ปิดฝาพิมพ์ด้านบน พักไว้ 10 นาทีให้เซ็ทตัว

9. แกะวุ้นออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ

วุ้นลำไยอัญมณี

อ่านมาถึงตรงนี้หลายคนเริ่มถอดใจว่า ทำไมวุ้นสวยๆ นี่มันทำยากจัง ชาตินี้ฉันคงทำวุ้นแฟนซีกับเขาไม่ได้แน่ๆ อย่าเพิ่งหมดหวังค่ะ เพราะวุ้นลำไยอัญมณีเหมาะกับเพื่อนๆ ที่ทำอาหารไม่เก่งที่สุด เพราะเป็นวุ้นที่ทำง่ายมากๆ แถมยังสวยด้วย เพียงมีลำไยและปีโป้ เพื่อนๆ ก็จะได้วุ้นลำไยหลากสีไว้กินในครอบครัวแล้ว

เครดิต สมาชิก Pantip.com Moo Nuy & The Bird

วิธีทำวุ้นลำไยอัญมณี

ส่วนผสม

- ลำไย

- ปีโป้สีต่างๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำลำไยมาแกะเปลือกและคว้านเม็ดออก

2. นำปีโป้สีต่างๆ ใส่ถ้วยที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ถ้วยละสี

3. นำปีโป้เข้าเวฟด้วยไฟแรง 800W ประมาณ 30 วินาที นำออกมาดูว่าละลายไหม หากยังไม่ละลาย นำเข้าเวฟอีก 30 นาที หรือจนกว่าจะละลาย

4. รีบตักปีโป้ที่ละลายแล้วหยอดลงในลำไย หากหยอดช้าปีโป้อาจแข็งตัว

5. นำไปแช่เย็น ใส่ถ้วยสวยงามพร้อมเสิร์ฟ

เพลงประกอบวีดีโอได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ที่มา: https://www.youtube.com/watch?v=1Th0V0k2xSo
ศิลปิน: FoodTravelTVChannel https://www.youtube.com/channel/UCZiboBUA0U1tn31MyHoMYLQ