...กลิ่นหอมชวนกินจากผิวส้มซ่าและเนื้อส้มซ่า...
ส้มซ่า ชื่อนี้อาจจะไม่คุ้นหูเหมือนกับส้มสายน้ำผึ้ง ส้มเขียวหวาน หรือส้มเช้ง แต่ส้มซ่าเป็นหนึ่งในชนิดของส้มที่เรียกได้ว่ามีกินที่หอมหวลชวนกิน อีกทั้งมีรสชาติที่ช่วยเสริมให้อาหารมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะในอาหารไทย ถ้าหากยังไม่เคยลิ้มลองรสชาติของส้มซ่าแล้วล่ะก็ ขอให้รีบไปหามาลิ้มลองโดยด่วน แต่ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับส้มซ่าและสรรพคุณของส้มซ่ากันก่อนเลยดีกว่า
ผลส้มซ่า
Cr.Pic: www.flickr.com/photos/khamin_thai/6212765055
เริ่มกันที่รูปร่างหน้าตาและสีสันของส้มซ่ากันก่อน ส้มซ่ามีปลทรงกลม ขนาดพอๆ กับผลมะนาว เปลือกหนา ผิวขรุขระ ผลดิบมีสีเขียว ผลสุกมีสีเหลือง เนื้อรสเปรี้ยวหวาน ฉ่ำน้ำ เมล็ดเยอะ มีกลิ่นหอมมาก นิยมใช้ทั้งเปลือกและเนื้อใน คนทั่วไปมักไม่รู้ว่าเนื้อของส้มซ่าสามารถกินได้เช่นเดียวกับการกินส้มปกติ หากทิ้งไว้จนผลแก่จัด เปลือกกลายเป็นสีเหลือง ตอนนั้นเนื้อในจะมีรสชาติหวานฉ่ำ อร่อยยิ่งกว่ากินส้มเช้งซะอีก
ส้มซ่าผ่าซีกใส่เนื้อลงในน้ำปรุงหมี่กรอบ ผิวส้มซ่าขูดโรยบนหมี่กรอบก่อนเสิร์ฟเพิ่มกลิ่นหอม
Cr.Pic: www.komchadluek.net/news/detail/140062
เมนูอาหารไทยที่นิยมใช้ส้มซ่าเป็นวัตถุดิบ เช่น หมูแนม, ปลาแนม, หมี่กรอบ, ขนมจีนน้ำพริก ฯลฯ เสน่ห์ของอาหารที่ใส่ส้มซ่าลงไปคือกลิ่นที่หอมเป็นพิเศษ ว่ากันว่าส้มซ่าจะมีกลิ่นลูกผสมระหว่างส้มกับมะนาว เพียงแค่ใช้ส่วนผิวส้มซ่ามาหั่นหรือขูดฝอย โรยหน้าอาหารหรือนำไปทำยำก็จะได้กลิ่นหอมสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มความน่ากินให้กับจานอาหารนั้นๆ ได้เป็นอย่างดี ส่วนของเนื้อส้มซ่านั้นก็ใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์ เนื้อและน้ำส้มซ่าก็สามารถนำไปใส่ในอาหาร เช่น นำไปใส่ในน้ำปรุงหมี่กรอบเพิ่มรสเปรี้ยวปนหวานและกลิ่นหอมให้กับหมี่กรอบสูตรโบราณ หรือ นำไปปรุงรสขนมจีนน้ำพริกให้ได้สามรสกลมกล่อมและได้กลิ่นหอม เป็นต้น
หมี่กรอบโบราณใส่ส้มซ่า
Cr.Pic: https://sites.google.com/site/mikrxbsamrsh/home/hmi-krxb-samrs
สุดท้ายที่จะต้องพูดถึงก็คือ สรรพคุณของส้มซ่า ด้วยกลิ่นที่หอมมีเอกลักษณ์ทำให้ช่วยแก้ลม แก้วิงเวียนศีรษะ หน้ามืดตาลาย เมื่อใช้กิน ช่วยแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยกัดเสมหะ แก้ไอ อีกทั้งยังช่วยเจริญอาหาร นับว่าเป็นอีกหนึ่งผลไม้และสมุนไพรไทยที่มีเสน่ห์และมีประโยชน์ พอได้รู้จักแล้วก็อยากลิ้มลองรสชาติของส้มซ่าดูสักครั้งซะแล้วสิ
ยำเป็ดส้มซ่า ร้าน Blue Elephant
อ้างอิง: www.thairath.co.th/content/456619 l www.thairath.co.th/content/74996#cxrecs_s l
https://th.wikipedia.org/wiki/ส้มซ่า
...อ่านบทความอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง...
- ส้มคือบรรพบุรุษของผลไม้ทั้งปวง
- ผักผลไม้สีเหลืองส้มสีสวยอุดมด้วยประโยชน์
