...คลายความสงสัยคอกาแฟ อะไรกาแฟดริป อะไรกาแฟเพรส...

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าปัจจุบันนี้กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไปเสียแล้ว อีกทั้งร้านกาแฟก็กลายเป็นร้านที่ใครต่างก็ใฝ่ฝันอยากเป็นเจ้าของ ด้วยกลิ่นกาแฟที่หอมกรุ่นน่าหลงใหล และสไตล์การชงกาแฟที่แสนจะมีเสน่ห์ ไม่ว่าจะอุปกรณ์การชงกาแฟไปจนถึงศิลปะการชงกาแฟ การรินใส่แก้ว การวาดลวดลาย ต่างก็น่าดูและน่าดื่ม แต่หากจะเจาะลึกไปถึงวิธีการชงกาแฟแล้วล่ะก็ น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว OpenRice จึงขอหยิบเอา 2 วิธีชงกาแฟมาแนะนำให้คุณได้รู้จักกัน เผื่อว่าในโอกาสต่อๆ ไป คุณจะลองสั่งกาแฟที่มีวิธีการชงแบบแปลกใหม่มาลองดื่มดูบ้าง ถ้าคุณได้สังเกตเวลาที่บาริสต้าชงกาแฟคุณอาจจะค้นพบเสน่ห์ในอีกรูปแบบหนึ่งของกาแฟก็เป็นได้

หลายคนสงสัยอะไรคือกาแฟดริป? อะไรคือกาแฟเพรส?

ถ้าเข้าร้านกาแฟสักร้านหนึ่ง หลายคนก็จะเลือกสั่งประเภทของกาแฟ ไม่ว่าจะเอสเพรสโซ่ ลาเต้ หรือคาปูชิโน่ แต่กาแฟดริปและกาแฟเพรสนั้น เป็นการเรียกวิธีการซึ่งจะได้เป็นน้ำกาแฟออกมา ก่อนจะนำไปผสมส่วนผสมอื่นๆ อย่างนมหรือน้ำตาลได้ตามต้องการ

กาแฟดริป Drip Coffee จากร้าน Gallery Drip Coffee
Cr.Pic: https://th.openrice.com/th/bangkok/r-แกลอรี่กาแฟดริป-วังใหม่-r463838/photos

กาแฟดริป (Drip) ชื่ออื่นๆ ได้แก่ Brewed และ Pour-over เป็นกาแฟสำหรับสายสโลว์ไลฟ์ เพราะใช้เวลาชงประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับเทคนิคของแต่ละคน ต้องใช้เมล็ดกาแฟที่บดแล้วมาใส่ในถ้วยทรงกรวยที่มีรูตรงก้นแก้ว รองด้วยกระดาษดริปที่จะช่วยกรองกากกาแฟ แล้วค่อยๆ รินน้ำร้อนจากกาที่มีลักษณะพิเศษคือมีพวยกาขนาดเล็กเพื่อให้น้ำค่อยๆ ไหลผ่านออกมา และซึมผ่านจากเมล็ดกาแฟลงไปสู่แก้วด้านล่าง โดยต้องรินน้ำวนเป็นวงกลมก้นหอยด้วย มันเป็นเทคนิค!

ขั้นตอนการรินน้ำร้อนลงบนกาแฟดริป โดยใช้กาพวยเล็กๆ ยาวๆ แบบนี้

กากกาแฟบดที่เหลือจากการกรอง น้ำกาแฟไหลผ่านรูด้านล่างลงไปยังแก้วที่รองไว้
Cr.Pic: https://th.openrice.com/th/bangkok/r-แกลอรี่กาแฟดริป-วังใหม่-r463838/photos

กาแฟดริปจะทำให้ดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ดีที่สุด หากใครมีเมล็ดกาแฟพันธุ์ดีหรือเมล็ดกาแฟชั้นเยี่ยมแล้วล่ะก็ สมควรอย่างยิ่งที่จะนำมาชงแบบดริป แต่ถ้าไม่ดีจริงก็ไม่ควรนำมาดริปนะจ๊ะ รสชาติของกาแฟดริปจะไม่เข้มเท่ากาแฟจากเครื่องเอสเพรสโซ่ แต่จะมีกลิ่นหอมนุ่ม และรสออกเปรี้ยวกว่า นิยมดื่มแบบกาแฟดำไม่เติมน้ำแข็ง

 
กาแฟแบบ French press ที่ร้าน Starbucks สาขากาดฝรั่ง 
Cr.Pic: https://th.openrice.com/th/chiangmai/r-starbucks-coffee-สตาร์บัคส์-อ-หางดง-อาหารว่าง-r1265444/photos

กาแฟเพรส (French Press) เป็นวิธีการชงกาแฟที่มีเรื่องของแรงดันอากาศเข้ามาเกี่ยวข้อง อุปกรณ์การชงเป็นกาทรงสูงที่มีฝาปิดพร้อมก้านตัวกดตะแกรงสำหรับกดเมล็ดกาแฟบดกับน้ำร้อน ซึ่งวิธีนี้จะยังมีเศษของกาแฟติดมาอยู่บ้าง ดังนั้นจะต้องบดเมล็ดกาแฟหยาบๆ จะได้ไม่ติดตะแกรง นับเป็นวิธีการชงที่แสนง่าย และได้กาแฟที่มีกลิ่นหอม รสนุ่ม ดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้อย่างเป็นธรรมชาติที่สุดวิธีหนึ่ง

กา French press ในรูปนี้เป็นน้ำชา แต่ใช้อุปกรณ์เดียวกันกาแฟเพรส
Cr.Pic: https://id.openrice.com/en/jakarta/r-liberica-coffee-sudirman-halal-r40845/photos

เมื่อเทียบรสชาติกาแฟดริปกับกาแฟเพรสแล้ว เรื่องสีสันถือว่ากาแฟดริปมีความบางใสกว่า ในขณะที่กาแฟเพรสมีสีเข้ม แต่เรื่องรสชาตินั้นกาแฟริปมีความเข้มกว่า เปรี้ยวกว่ากาแฟเพรส หากใครชื่นชอบกาแฟแบบไม่หนักมาก มีความเปรี้ยวเจือจางก็ต้องกาแฟเพรสแล้วล่ะ

อ้างอิง: http://themomentum.co/happy-feature-brew-coffee-guide l www.facebook.com/embracecoffee/posts/1624682544411299 l www.coffeefavour.com/dripper-vs-french-press/