...ปลาสลิดแดดเดียว ปลาสลิดตากแห้ง ต้องไม่มีหัว...

ใครชอบกินปลาสลิดทอดยกมือขึ้น! หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบความมันอร่อยของปลาสลิด และยังมีข้อสงสัยอยู่ว่า เอ๊ะ...ทำไมปลาสลิดที่กินถึงไม่มีหัว วันนี้เรามีคำตอบมาฝากกันจ้ะ

ก่อนอื่นต้องเล่าก่อนว่าปลาสลิดเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง เป็นปลาวงศ์เดียวกับปลากัดและปลากระดี่ ปลาสลิดมีชื่อเรียกอีกว่า ปลาใบไม้ (คำราชาศัพท์) ด้วยรูปร่างลักษณะของตัวปลาที่กว้างและแบนคล้ายใบไม้นั่นเอง ปลาสลิดที่มีชื่อเสียงมากในประเทศไทย ได้แก่ ปลาสลิดบางบ่อ อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ, ปลาสลิดจาก ต.ดอนกำยาน อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี, อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร เป็นอีกที่หนึ่งที่มีการเลี้ยงปลาสลิดมากที่สุดในประเทศไทย

Cr.Pic: http://marketing3chuk.lnwshop.com/category/9/ปลาสลิดดอนกำยาน

สาเหตุที่ปลาสลิดแดดเดียวหรือปลาสลิดตากแห้งไม่มีหัว เพราะปลาสลิดเป็นปลาที่มีมันมาก โดยเฉพาะส่วนท้องและพุงจะมีมันเยอะเป็นพิเศษ ต้องควักออกให้หมดก่อนนำไปตากแห้ง รวมถึงส่วนหัวปลาด้วย ถ้าไม่ตัดหัวปลาออกปลาจะไม่แห้งสนิทและมีกลิ่นเหม็นเน่า อีกสาเหตุหนึ่งก็เพื่อให้เกลือที่คลุกเคล้ากับตัวปลาซึมเข้าสู่เนื้อปลาได้ทั่วทั้งตัว เมื่อนำหัวและพุงปลาออกแล้ว เกลือก็จะเข้าไปแทนที่ ช่วยยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้ปลาเน่าได้ พอตากแดดจนแห้งสนิทถือเป็นการถนอมอาหาร ช่วยยืดอายุของปลาเก็บไว้กินได้นานขึ้นด้วย

ปลาสลิดทอดกินกับข้าวเหนียว

ขั้นตอนการทำปลาสลิดตากแห้ง ได้แก่ ขอดเกล็ดปลาสลิด ตัดหัว ควักไส้ ล้างให้สะอาด หมักปลาสลิดกับน้ำเกลือจนได้ที่แล้วนำไปตากแดดให้แห้งสนิทก็สามารถนำปลาสลิดแดดเดียวไปทำอาหารได้เลย ปลาสลิดแดดเดียวสามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่างและยังเป็นที่นิยมรับประทานมากอีกด้วย เช่น ปลาสลิดทอด, น้ำพริกปลาสลิด, แกงส้มปลาสลิดทอด เป็นต้น รสชาติของปลาสลิดแดดเดียวจะออกรสเค็มมัน แค่นำไปทอดกรอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้ว

ข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิด

ยำปลาสลิด

สปาเกตตีปลาสลิด

อ้างอิง: www.tsood.com/content/150145/ l http://pasusat.com/ปลาสลิดแดดเดียว/ l www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9560000068014

ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่