...มะเขือเปราะสีม่วงสวยกับประโยชน์สารพัดของพืชตระกูลมะเขือ...
คุณคงรู้จักมะเขือเปราะลูกกลมๆ สีเขียวๆ ขาวๆ กันดี เพราะเห็นกันบ่อยๆ ในแกงหรือผักสดจิ้มน้ำพริก แต่หากจะพูดถึงมะเขือเปราะสีม่วงแล้วล่ะก็ หลายคนคงไม่เคยลิ้มลองรสชาติอย่างแน่นอน เดี๋ยว OpenRice จะนำคุณไปรู้จักกับมะเขือเปราะสีม่วง และยังนำเมนูอร่อยที่มีส่วนผสมของมะเขือเปราะสีม่วงมาฝากกันด้วย
แม้ว่าในบ้านเราจะบริโภคมะเขือเปราะกันมายาวนานตั้งแจ่สมัยบรรพบุรุษ แต่มะเขือเปราะกลับมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศอินเดีย ซึ่งจริงๆ แล้วมะเขือเปราะมีด้วยกันหลายสายพันธุ์และหลากหลายสีสัน ทั้งขาว, เขียว, เหลือง และม่วง โดยในประเทศไทยจะคุ้นกับมะเขือเปราะสีขาว-เขียวเป็นส่วนใหญ่ ในช่วงหลังๆ มานี้เพิ่งจะเริ่มเห็นมะเขือเปราะสีม่วงวางขายตามท้องตลาดและรู้สึกสะดุดตา ด้วยสีม่วงสดน่ากิน เมื่อนำไปทำอาหารก็ช่วยสร้างสีสันให้กับอาหารจานนั้นๆ ได้เป็นอย่างดี
มะเขือเปราะสีม่วง มีชื่อเรียกอื่นด้วย เช่น มะเขือไข่เต่าม่วง, มะเขือไข่นกสีม่วง ส่วนมากก็เรียกชื่อกันตามที่ตาเห็น มีรูปร่างทั้งทรงกลมและทรงรี สรรพคุณของมะเขือเปราะไม่ว่าจะสีไหนนั้นมีประโยชน์ในหลายด้าน เช่น เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะในมะเขือมีสารที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของกลูโคส, ช่วยขับพยาธิ, ช่วยย่อยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยเรื่องระบบขับถ่ายด้วย, ในมะเขือเปราะมีสารที่ออกฤทธิ์ต้านการเติบโตของมะเร็งลำไส้และมะเร็งตับ, ช่วยรักษาอาการหอบหืด, บรรเทาอาการหลอดลมอักเสบ, ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล, ลดไขมันในเลือด หากใครต้องการลดน้ำหนักสามารถเลือกรับประทานมะเขือเปราะนำมาทำเป็นอาหารหรือรับประทานสดได้
สูตรอาหารแนะนำ “ตำหลวงพระบาง” เลือกใช้มะเขือเปราะสีม่วงเป็นส่วนประกอบ นอกจากให้สีสันที่สวยงามน่ากินแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย จะลองนำไปทำอาหารอื่นๆ ดูบ้างก็ได้ แล้วส่งมาบอก OpenRice บ้างนะจ๊ะ
อ้างอิง: www.ifit4health.com/2016/04/20/มะเขือเปราะ-สรรพคุณมีอะ/ l https://medthai.com/มะเขือเปราะ/
ติดตาม Food Tips สาระเกี่ยวกับทุกเรื่องอาหาร ได้ที่นี่
