รู้จักเนยใสในอาหารอินเดีย
2016-10-31

...เนยกี (Ghee) เนยดีดีจากอินเดีย...

เคยกินอาหารอินเดียกันมั้ยเอ่ย แล้วคุณรู้มั้ยว่าหลังครัวอาหารอินเดียนอกจากจะมีนานาเครื่องเทศแล้ว ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่เป็นวัตถุดิบในอาหารอินเดียซึ่งในครัวอาหารไทยหรืออาหารตะวันตกก็แทบจะไม่มีให้เห็น นั่นก็คือ กี (Ghee) หรือที่เรียกกันว่า “เนยใส” นั่นเอง แล้วในอาหารอินเดียเค้าใช้กีในการทำอาหารอย่างไรบ้างแล้วใช้กีทำอาหารดีกว่าเนยธรรมดาหรือน้ำมันอย่างไรไปดูกัน

กี (Ghee) เนยใสในอาหารอินเดีย
Cr.Pic: https://dailyhealthpost.com/can-ghee-butter-actually-help-improve-heart-health/

กี (Ghee) เป็นเนยจากวัฒนธรรมของอินเดีย ทำจากนมวัว, นมควาย สมัยก่อนใช้จุดบูชาเทพเจ้าเพราะมีความเชิ่อว่าบริสุทธิ์และศักดิ์สิทธิ์ แต่ปัจจุบันนำมาทำอาหารได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เพราะมีข้อดีและประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง

กี (Ghee) เนยใสในอาหารอินเดีย
Cr.Pic: www.paleoplan.com/ingredients/ghee/

กี หรือ เนยใส เป็นเนยที่ได้จากการสกัดก้อนนมและน้ำออกจากไขมัน เหลือเพียงแต่ไขมันเนยล้วน ข้อดีของกีคือมีจุดเกิดควันสูงกว่าเนยธรรมดา หมายความว่าเมื่อนำไปทำอาหารจะไม่เคยเกิดควัน ไม่ไหม้ เก็บไว้ได้นานว่าเนยธรรมดา ด้วยข้อดีเหล่านี้ทำให้กีหรือเนยใสนี้มีราคาแพง กีเหมาะนำไปทำหารประเภทผัดและทอด

กี (Ghee) เนยใสในอาหารอินเดีย
แป้งโรตีหรือแป้งนานเมื่อย่างเสร็จแล้วก็ทาด้วยกี

Cr.Pic: http://magazin.lufthansa.com/xx/en/travel-en/amritsar-punjab-divine-indian-food/

ประโยชน์จากกี (เนยใส)
แม้ว่าจะเป็นไขมันสำหรับทำอาหาร แต่กีนั้นช่วยลดไขมัน กระตุ้นระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดน้ำหนัก รักษาอาการท้องผูก โรคกระเพาะ ทั้งยังดูแลผิวพรรณได้ด้วย ในกีมีสารแคโรทีนอยด์สูงมาก ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคมะเร็ง แต่ก็อย่าลืมว่าต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมา

กี (Ghee) เนยใสในอาหารอินเดีย
แป้งนานจากโอ่งทันดูร์ทาด้วยเนยกีก่อนกิน

Cr.Pic: www.silive.com/entertainment/dining/index.ssf/2013/10/new_to_indian_food_here_is_a_p.html\

กี (Ghee) เนยใสในอาหารอินเดีย
Afgani Butter Chicken แกงไก่ใส่เนยสไตล์อินเดีย

กี (Ghee) เนยใสในอาหารอินเดีย
อาหารอินเดีย


อ้างอิง: https://th.wikipedia.org/wiki/เนยใส l http://siameasyfood.com/กี/

Keyword
กี
เนยใส
เนยกี
อาหารอินเดีย
Ghee
OpenRice TH Editor
Monthly chart
去曼谷食Omakase🍣人氣師傳發辦攻略
2024-10-18
放鬆身心!清邁自由行餐廳4選
2024-10-18