...ขนมอั่งถ่อก้วย อาหารมงคลสไตล์จีนแต้จิ๋ว...
อั่งถ่อก้วย หรือ ขนมลูกท้อสีแดงที่มีไส้ต่างๆ หลากหลาย อาทิ ไส้กุยช่าย, ไส้หน่อไม้, ไส้ข้าวเหนียว ฯลฯ คุณอาจจะเคยคุ้นตาหรือคุ้นลิ้นกันมาบ้างแล้ว โดยเฉพาะกับคนไทยเชื้อสายจีนที่ต้องใช้ขนมอั่งถ่อก้วยในการไหว้เจ้าและไหว้บรรพบุรุษในเทศกาลต่างๆ หรือแม้กระทั่งในพิธีกรรมในแบบของจีนแต้จิ๋ว ด้วยขนมอั่งถ่อก้วยเป็นขนมในสไตล์จีนแต้จิ๋วต้นตำรับ
ขนมอั่งถ่อก้วย（红桃粿）แปลตามตัวได้ดังนี้ อั่ง=สีแดง , ถ่อ=ลูกท้อ, ก้วย= แป้งที่ได้จากข้าว ดังนั้นอั่งถ่อก้วยจึงหมายถึงขนมที่ทำจากแป้งข้าวมีลักษณะเป็นรูปลูกท้อและมีสีแดง สาเหตุที่ทำขนมเป็นสีแดงเพราะคนจีนเชื่อว่าสีแดงเป็นสีมงคล เมื่อทำเสร็จแล้วนำไปไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษ หากสังเกตดีๆ จะเห็นว่าบนตัวขนมอั่งถ่อก้วยมีลวดลายลวยงามพร้อมด้วยตัวอักษรจีน ซึ่งล้วนแต่เป็นคำที่มีความหมายดี หลังจากการไหว้ก็นำมากินเพื่อเพิ่มความสิริมงคลตามความเชื่อ ซึ่งอั่งถ่อก้วยถือเป็นขนมของคนจีนแต้จิ๋ว มีความเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตของคนจีนแต้จิ๋วตั้งแต่เกิดจนถึงพิธีกรรมสุดท้ายของชีวิต
แม้ว่าอั่งถ่อก้วยจะถูกเรียกชื่อเป็นขนมแต่ไส้ของอั่งถ่อก้วยนิยมเป็นไส้คาว และไส้ที่ได้รับความนิยมมาก ได้แก่ ไส้กุยช่ายและไส้ข้าวเหนียว ปัจจุบันเราจะเห็นอั่งถ่อก้วยวางขายตามตลาดย่านที่มีชาวจีนอาศัยอยู่ เป็นขนมที่ไปหาซื้อมามากกว่าจะลงมือทำเอง อั่งถ่อก้วยเป็นขนมที่ไม่ได้ทำยากมากนักแต่ค่อนข้างพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอน ทั้งการเตรียมไส้ เตรียมแป้ง นำมาห่อกดใส่พิมพ์ แล้วนำไปนึ่งจนสุกก็สามารถกินได้ทันที โดยนิยมนำอั่งถ่อก้วยแบบนึ่งไปไหว้เจ้า หลังจากนั้นจึงนำขนมมาทอดให้ด้านนอกเกรียมอีกครั้งหนึ่งเพื่อความอร่อยแล้วแต่ความชอบ
ดังที่บอกไปแล้วว่าไส้อั่งถ่อก้วยที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ ไส้กุยช่าย ผักที่คนจีนชื่นชอบมาก นิยมทำเป็นอาหารหลากหลายประเภท โดยใช้ส่วนใบกุยช่ายเป็นหลัก ซึ่งคนจีนถือว่าเป็นผักรสกลิ่นฉุน จึงไม่เข้าข่ายอาหารเจ แต่กุยช่ายเป็นผักที่มีประโยชน์หลายอย่าง มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย มีธาตุเหล็กสูง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง มีฤทธิ์ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความดัน ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และกุยช่ายยังเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารมาก ช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเป็นอาหารบำรุงน้ำนมของคุณแม่ลูกอ่อน ลองนำกุยช่ายไปประกอบอาหารกินตั้งแต่เริ่มตั้งครรภ์ได้เลยมีประโยชน์
อ้างอิง: https://www.facebook.com/jamesbigbang/posts/1102048316472207 l http://sukkaphap-d.com/12-ประโยชน์สรรพคุณของกุ/
...บทความที่เกี่ยวข้อง...