5 วิธีละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง เร็วดั่งใจ!

...วิธีการละลายเนื้อแช่แข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร...

ปกติแล้วคุณจะละลายเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งอย่างไรก่อนจะนำไปทำอาหาร? คุณน้ำเนื้อแช่แข็งไปแช้น้ำร้อนหรือไม่? คุณนำเนื้อแช่แข็งไปอุ่นร้อนในไมโครเวฟใช่มั้ย? ถ้าใช่...ขอให้เปลี่ยน! เพราะการละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งด้วยการใช้ความร้อนหรือน้ำร้อนจะทำให้เนื้อสัตว์สูญเสียรสชาติและไม่ปลอดภัย การนำเนื้อสัตว์ไปไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิเกิน 5 – 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลาเกิน 2 ชั่วโมงขึ้นไป แบคทีเรียจะเจริญเติบโตและแบ่งตัวมากขึ้นถึงสองเท่า ดังนั้นการละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งให้สูญเสียรสชาติน้อยที่สุดและปลอดภัยมากที่สุด OpenRice หาวิธีมาบอกเพื่อนๆ แล้ว บางวิธีรวดเร็วดั่งใจไม่ต้องรอนาน ไปดูทั้ง 5 วิธีละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งกันเลย

Cr.Pic: http://yourbetterkitchen.com/midea-whs-csingle-door-chest-freezer-cubic-feet-white-review/

1. ละลายในตู้เย็น โดยแช่ไว้ที่ชั้นแช่เย็นธรรมดา 1-2 องศาเซลเซียส เป็นโซนอุณหภูมิที่ปลอดภัยต่อการแบ่งตัวของแบคทีเรีย ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะทำให้เนื้อสัตว์มีเวลามากพอที่จะค่อยๆ สลายเกล็ดน้ำแข็งที่เกาะตัวอยู่ตามเส้นใยของเนื้อทีละนิด จึงไม่เสียรสชาติ ข้อเสียคือใช้เวลานาน โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์แช่แข็งชิ้นใหญ่ๆ อาจใช้เวลาเป็นวันๆ เลยก็ได้

Cr.Pic: www.saradd.com/6774-content

2. ละลายในน้ำเย็น โดยนำเนื้อสัตว์แช่แข็งใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท แล้วแช่ในน้ำเย็นให้จมลงไปทั้งชิ้น น้ำเย็นจะช่วยถ่ายเทความร้อนจากอากาศด้านนอก และช่วยรักษาอุณหภูมิที่ผิวหน้าของเนื้อสัตว์ไม่ให้สูงเกินไป เป็นการชะลออัตราการเจริญเติบโตของแบคทีเรียไปด้วยในตัว วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 ช.ม.ก็สามารถนำเนื้อไปทำอาหารได้ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย และถ้าหากอยากให้เนื้อสัตว์แช่แข็งละลายเร็วกว่านี้ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที

Cr.Pic: www.youtube.com/watch?v=9aDljJvLabM

3. ละลายในเตาไมโครเวฟ แกะเนื้อสัตว์แช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางเนื้อสัตว์ในภาชนะที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้ ตั้งปุ่มดีฟรอสต์ (Defrost-ละลายน้ำแข็ง) หรือกำลังไปต่ำปานกลางที่ประมาณ 160-200 วัตต์ ใช้เวลาประมาณ 2-4 นาที หากใช้วิธีนี้ต้องน้ำเนื้อสัตว์มาปรุงอาหารทันทีเพราะเนื้อบางส่วนจะเริ่มสุก แบคทีเรียก็จะเริ่มแบ่งตัว อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานเนื้อเข้าไปได้อีกทั้งเนื้อสัตว์จะเสียรสชาติด้วย

Photo Credit Kate Van Vleck/Demand Media (www.livestrong.com)

4. ละลายด้วยก้นหม้อสแตนเลสหรือหม้อทองเหลือง วางหม้อใบนึงคว่ำลงและหม้ออีกใบหนึ่งวางปกติ นำเนื้อสัตว์แช่แข็งวางไว้ระหว่างก้นหม้อทั้งสองใบ ให้ก้นหม้อประกบเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 10-15 นาที เพราะตัวหม้อสแตนเลสหรือหม้อทองเหลืองจะค่อยๆ ดูดความเย็นออกจากเนื้อทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลง เพียงเท่านี้ก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้แล้ว

Cr.Pic: www.youtube.com/watch?v=OxbeVNc (รายการครัวคุณต๋อย)

5. ละลายด้วยการห่อแผ่นฟอยล์ ใช้แผ่นฟอยล์ห่อเนื้อสัตว์แช่แข็งทั้งชิ้นให้มิด ทิ้งไว้ 10-15 นาที เนื้อก็จะละลายพร้อมให้นำไปปรุงอาหารต่อได้เลย

Cr.Pic: www.youtube.com/watch?v=OxbeVNc (รายการครัวคุณต๋อย)

แม้ว่าการละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งอาจจะทำให้เนื้อสัตว์สูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่ก็ถือว่าช่วยลดเวลาไปได้เยอะอีกทั้งสะดวกมากขึ้นด้วย แต่ยังไงก็ตามหากเป็นไปได้ก็ควรเลือกรับประทานอาหารที่ทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่จะทำให้เราได้รับประทานอาหารที่อร่อยได้รสชาติ และได้คุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนมากที่สุด

ขอบคุณข้อมูล: รายการ ครัวคุณต๋อย (www.youtube.com/user/borntvofficial) l
รายการ Did You Know...? คุณรู้หรือไม่ (www.youtube.com/user/DidYouKnowThailand) l
www.saradd.com/content

อ่านบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่