ขนมไหว้พระจันทร์แป้งอบกับแป้งไม่อบต่างกันยังไง? (มีสูตร)

...สูตรแป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบอบและแบบไม่อบ...

เมื่อถึงเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ในแต่ละปีนั้น เราก็จะได้ชิมรสชาติของขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายไส้ ซึ่งก็จะมีไส้ใหม่ๆ ให้ลิ้มลองมากขึ้นทุกปี ถ้าเป็นขนมไหว้พระจันทร์ไส้ยอดนิยมหรือไส้ดั้งเดิมที่กินกันมายางนานก็ได้แก่ ไส้ทุเรียน , ไส้โหยวยิ้ง, ไส้ลูกบัว เป็นต้น เดี๋ยวนี้มีไส้แปลกใหม่เช่น ไส้ช็อกโกแลต, ไส้ชาเขียว, ไส้คัสตาร์ด และอีกมากมาย แน่นอนว่าไส้ต่างๆของขนมไหว้พระจันทร์ช่วยสร้างความตื่นเต้นแปลกใหม่ให้กับช่วงเทศกาลเป็นอย่างยิ่ง แต่อีกสิ่งสำคัญที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยเมื่อนึกถึงขนมไหว้พระจันทร์นั่นก็คือส่วนแป้งของขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์แป้งอบ

ขนมไหว้พระจันทร์แป้งไม่อบ

นอกจากไส้ขนมที่มีมากขึ้นแล้ว หลากหลายร้านก็ยังเพิ่มเติมความแปลกใหม่ให้กับตัวแป้งขนมไหว้พระจันทร์ด้วย ถ้าเป็นขนมไหว้พระจันทร์ต้นตำรับก็ต้องเป็นแป้งอบแต่เดี๋ยวนี้ก็จะมีแป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบไม่อบหรือที่หลายคนเรียกว่า “แป้งบัวหิมะ” มาช่วยเพิ่มสีสันด้วย เพราะในแป้งแบบไม่อบนี้สามารถเติมสีสันได้ตามต้องการ ส่วนมากจะนำมาห่อไส้สมัยใหม่หรือไส้ที่ต้องกินแบบเย็นๆ เป็นต้น

แป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบอบไม่มีอะไรที่ซับซ้อนนัก เพียงผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนวดจนเนียนเข้ากันดี จึงนำไปห่อไส้ขนมไหว้พระจันทร์ที่เตรียมไว้ กดใส่พิมพ์ เคาะออกมา แล้วนำไปอบให้สุกตามสูตรก็เป็นอันเสร็จ OpenRice หยิบเอาหนึ่งสูตรขนมไหว้พระจันทร์แป้งอบมาฝากด้วย

ส่วนผสมแป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบอบ

1.แป้งสาลี 130 กรัม

2.น้ำมันถั่วลิสง 15 กรัม

3.น้ำเชื่อม 65 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. การเตรียมแป้ง ผสมน้ำมันถั่วลิสงและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน จากนั้นเทแป้งสาลีลงบนโต๊ะแล้วเปิดพื้นที่ว่างเป็นวงตรงกลางแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันถั่งลิสงที่ผสมแล้วลงไปในตรงกลางแล้วผสมให้เข้ากัน นวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแบ่งเป็นชิ้นชิ้นละ 12 กรัม (ปรับขนาดได้ตามต้องการ)

2. การเตรียมไส้ขนม 50 กรัม ห่อไข่เค็มหั่นครึ่ง 1 ชิ้น โดยวางไข่เค็มไว้ตรงกลาง

3. การเตรียมขนม กดตัวแป้งให้แบนแล้วจึงใส่ไส้ลงไปและเป็นก้อนกลม เมื่อปั้นเสร็จแล้วให้โรยแป้งบนพิมพ์ขนมเล็กน้อย แล้วจึงใส่ตัวขนมลงไป กดขนมให้แน่น จากนั้นเคาะออกจากพิมพ์แล้ววางบนถาดอบ

4. การอบ นำขนมเข้าอบในเตาที่ปรับอุณหภูมิไว้แล้ว ที่ไฟบน 230 องศาและไฟล่าง 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาและทาผิวขนมด้านบนด้วยไข่ ก่อนจะเอาเข้าไปอบต่ออีก 10 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

► ดูสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งอบอื่นๆ

ต่อกันด้วย ขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งไม่อบ เมื่อไม่ต้องนำไปอบให้สุกอีกครั้งหนึ่ง จึงต้องทำแป้งให้สุกก่อนนำไปห่อไส้ขนมไหว้พระจันทร์ที่เตรียมไว้ แป้งขนมแบบนี้จริงๆ แล้วมีอยู่มากมายหลายสูตร หากใครเคยกิน “แป้งบัวหิมะ - Snow Skin” ของหลายๆ ร้านก็จะรู้ว่าแต่ละเจ้ามีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างแตกต่างกัน ส่วนมากแล้วขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งไม่อบจะกินแบบเย็น ไม่ควรนำไปอุ่นก่อนกิน หากนำไปแช่ตู้เย็นแล้วแข็งเกินไป เพียงนำออกมาวางข้างนอกให้คลายความเย็นลงก็กินได้เลย OpenRice นำสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งไม่อบมาฝากกันหนึ่งสูตรด้วยเช่นกัน