...เคล็ดลับวิธีการเลือกซื้อปู ปูเนื้อ ปูไข่...

เถียงไม่ได้เลยว่าปูเนื้อก้ามโตเนื้อแน่นและปูไข่ไหลเยิ้มน่ากินนั้น มีอิทธิพลอย่างมากสำหรับนักกิน #สายอาหารทะเล อย่างเราๆ OpenRice เลยเข้าไปหาข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญเรื่องปูทะเล เชฟกิ๊ก จากร้านเลิศทิพย์ ปูทะเลไข่ดองระดับตำนาน นอกจากจะให้เราสัมภาษณ์ถึงประวัติความเป็นมาแล้ว เชฟยังได้แนะนำเคล็ดลับการดูปูเนื้อ ดูปูไข่ และการวิธีการเลือกปูไปทำอาหารอีกด้วย #สายปู อย่าให้พลาดด้วยประการทั้งปวง

อันไหนปูเนื้อ? อันไหนปูไข่?

ปูเนื้อ คือปูตัวผู้ เมื่อพลิกด้านท้องขึ้นมาจะเห็นตะปิ้งรูปสามเหลี่ยมแหลม ปูเนื้อก้ามใหญ่และตัวใหญ่กว่าปูเพศเมีย

ปูไข่ คือปูตัวเมีย ตะปิ้งป้าน ตัวเล็กกว่าปูเพศผู้ ส่วนมากปูตัวเมียก็มีไข่ทั้งหมด จะมากจะน้อยให้สังเกตดูที่สี ถ้ามีสีเขลอะมากไข่ก็จะยิ่งแน่น

วิธีการเลือกซื้อปู

ให้ดูที่ขนาดและน้ำหนักของตัวปู ต้องมีความสอดคล้องกัน ไม่ใช่ว่าตัวใหญ่แต่น้ำหนักเบา ให้ลองกดตรงท้องปู ตัวที่ท้องแน่นๆ กดไม่ลงแปลว่าเนื้อเยอะ ในกรณีที่เป็นปูไข่ถ้ากดท้องแล้วแน่นๆ แปลว่าไข่เต็มท้องแน่นอน หรือจะแงะดูตรงก้นปูถ้าเห็นไข่ปูสีแดงส้มก็เลือกซื้อมาได้เลย

เชฟกิ๊ก จากร้าน เลิศทิพย์ (ปูทะเลไข่ดอง)

เคล็ดลับการเลือกปูไปทำอาหาร

ปูไข่ดองที่จะนำมากินสดๆ ในลักษณะของยำปูไข่ดอง ควรเลือกใช้ปูที่เนื้อสดหวาน และถ้าจะดองให้เข้าเนื้อต้องเป็นปูเปลือกบาง เช่น พันธุ์ปูขาววังทองหลาง เป็นต้น แต่ถ้าจะนำปูไปประกอบอาหารก่อน ไม่ได้กินสด ก็สามารถเลือกใช้ปูดำหรือปูแดงที่มีเปลือกหนากว่าได้ การเลือกซื้อปูจริงๆ แล้วก็ขึ้นอยู่กับว่าจะนำไปทำอาหารประเภทไหนด้วย

ปูเนื้อถอดรูป ก้ามโต๊โต

ยำปูทะเลไข่ดอง

เลือกเป็นก็จะได้ไข่แน่นๆ ตามที่ต้องการ

รูปภาพ facebook: เลิศทิพย์ วังหิน ( ปูทะเลไข่ดอง ) เชลชวนชิม l Youtube:BornTvOfficial

ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่