...ชื่อหน่อไม้เหมือนกัน แต่รูปร่าง รสชาติกลับต่างกัน เพราะอะไร...
หน่อไม้ (Bamboo shoot, Bamboo sprout)
เป็นต้นอ่อนของต้นไผ่ใช้รับประทานได้ ส่วนที่ใช้เป็นอาหารคือหน่ออ่อนของไม้ไผ่ หน่อไม้เป็นอาหารธรรมชาติของคนไทยมาช้านาน นำมารับประทานเป็นผัก ปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด แล้วแต่ความชื่นชอบ หน่อไม้พบมากที่สุดในฤดูฝน และนิยมรับประทานในทวีปเอเชียเป็นส่วนมาก
หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus)
หน่อไม้ฝรั่งปลูกขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์ในส่วนของหน่อสีขาวหรือหน่อสีเขียว ที่เรียกกันว่า สเปียร์ (Spear) ซึ่งเป็นส่วนของลำต้น ปัจจุบันเกษตรกรไทยก็เริ่มปลูกหน่อไม้ฝรั่งกันเอง เพราะมันปลูกง่ายและได้ราคาดี หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชดั้งเดิมของเขตติดต่อระหว่างทวีปเอเชียและยุโรป ชาวกรีกและชาวโรมันเป็นพวกแรกที่เริ่มนำมาบริโภค เพราะเชื่อว่าเป็นอาหารสุขภาพ กินแล้วแข็งแรง เพิ่มพลัง ส่วนชาวจีนนำมาดองเหล้าดื่มบำรุงกำลัง
ประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งเขียว (หน่อเขียว) และหน่อไม้ฝรั่งขาว (หน่อขาว) ด้วยวิธีการปลูกและวิธีการเลี้ยงดูที่แตกต่างกันทำให้ผลผลิตออกมามีความแตกต่าง รวมถึงราคาที่แตกต่างกันด้วย หน่อเขียวต้องได้รับแสงแดดที่เพียงพอและต้องดูแลอย่างดีมากกว่าเพื่อให้ออกมามีรูปร่างตรง มีสีเขียว และขนาดที่พอเหมาะถึงจะมีราคาดี ในขณะที่หน่อขาวไม่ต้องดูแลรักษารูปร่างและขนาดมากนัก เพราะยังไงก็ต้องนำมาลอกเปลือกและตัดแต่งก่อนขายอยู่ดี หากเทียบราคาแล้วหน่อเขียวจะมีราคาสูงกว่าหน่อขาว
ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งต่อร่างกาย
สารอาหารที่พบในหน่อไม้ฝรั่ง มีทั้งโปรตีน แร่ธาตุต่าง ๆ เช่น สังกะสี, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม และมีไฟเบอร์สูง มีพวกวิตามินซี, วิตามินบี (บี1, บี2, บี3, บี6) วิตามินเค, วิตามินเอ โฟเลต และมีกลูตาไธโอน ช่วยในการบำรุงผิวพรรณ มีปริมาณเกลือต่ำ ไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอล เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะคาร์โบไฮเดรตต่ำ แคลอรี่ต่ำ ช่วยขับปัสสาวะ ลดกรดในลำไส้อีกด้วย
อ้างอิง: www.vegetweb.com l www.technologychaoban.com l http://eisanfood.blogspot.com l https://th.wikipedia.org/wiki/หน่อไม้ l http://mueang.nakhonpathom.doae.go.th
เครดิตภาพ: www.thaigoodview.com l www.chiangrai108.com l e2e.ti.com l www.thestar.com l www.vegetweb.com l technologychaoban.com