...หอยตะโกรม หอยนางรมพันธุ์ใหญ่ ตัวโต เนื้อหวาน...
ทำไมจะต้องหอยนางรมฟิน เดอ แคลร์จากฝรั่งเศสเท่านั้น ในเมื่อทะเลบ้านเราก็มีหอยนางรมแสนอร่อยเนื้อหวานตัวโตอยู่ที่ทะเลใต้นี่เอง หอยนางรมยักษ์หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่าหอยตะโกรมเป็นหอยนางรมสายพันธุ์ใหญ่ที่มีมากในทะเลฝั่งอ่าวไทยและฝั่งอันดามัน เช่น สุราษฎร์ธานี, ประจวบคีรีขันธ์, ชุมพร, ระนอง, พังงา เป็นต้น ส่วนหอยนางรมตัวเล็กๆ จะเป็นหอยนางรมสายพันธุ์อื่นพบมากที่อ.อ่างศิลา จ.ชลบุรี บอกไว้เลยว่ารสชาติความหวานอร่อยของหอยนางรมไทยไม่แพ้หอยนางรมชาติใดในโลกนะจ๊ะ
ในประเทศไทยมีหอยนางรมที่พบตามธรรมชาติและเลี้ยงเป็นฟาร์ม หลักๆ มีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่
1.หอยเจาะ, หอยนางรมปากจีบ เป็นหอยนางรมพันธุ์เล็ก พบตามชายฝั่งทะเล ปากแม่น้ำ ป่าชายเลน หลายคนชื่นชอบหอยตัวเล็กเพราะเชื่อว่าเนื้อหวานกว่าหอยตัวใหญ่ อีกทั้งยังหาซื้อง่ายกว่า ราคาถูกกว่า
2.หอยตะโกรมกรามขาว เป็นหอยนางรมพันธุ์ใหญ่ มักเกาะตามโขดหินและหินใต้ทะเล ฟาร์มเลี้ยงหอยนางรมใหญ่ๆ ของจ.สุราษฎร์ธานีนิยมเลี้ยงหอยนางรมตะโกรมกรามขาวนี้มากที่สุด เพราะเนื้อเยอะและขายได้ราคาดี
3.หอยตะโกรมกรามดำ เป็นอีกหนึ่งหอยนางรมพันธุ์ใหญ่ พบตามชายฝั่งทะเล สิ่งที่แตกต่างกันของกรามดำกับกรามขาวคือสีของรอยกล้ามเนื้อเท่านั้นเอง
หอยนางรมสดจากสุราษฎร์ธานี ร้าน Summer Street (ซัมเมอร์ สตรีท)
หอยนางรมโดยทั่วไปนิยมกินสดๆ หรือจะนำไปปรุงให้สุกก่อนกินก็ได้ แต่ส่วนมาก #สายหอย จะรู้กันดีว่าการที่จะสัมผัสถึงรสชาติหอยนางรมอย่างแท้จริงนั้น ต้องกินสดๆ บีบมะนาวนิด แกล้มด้วยใบกระถินหน่อย อร่อยหวานอย่าบอกใคร ทั้งนี้รสชาติของหอยนางรมในแต่ละถิ่นก็แตกต่างกัน ด้วยลักษณะของน้ำ อุณหภูมิ และอีกหลายปัจจัย
หอยนางรมกินดิบ พร้อมหอมเจียว ใบกระถิน กระเทียม และน้ำมะนาว
หอยนางรมอบชีสและผักโขม กินสุกแบบนี้ก็ฟินได้
หอยนางรมฟิน เดอ แคลร์ เสิร์ฟสดๆ พร้อมกับซอสหลากชนิด
หอยนางรมยักษ์หรือหอยตะโกรมที่ขึ้นชื่อที่สุด ทั้งเรื่องรสชาติและขนาดใหญ่ต้องยกให้ "หอยนางรมสุราษฎร์ธานี" ด้วยลักษณะภูมิอากาศและภูมิประเทศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของหอยนางรม ความเค็มของน้ำที่พอดี อุณหภูมิของน้ำที่พอเหมาะ และมีอาหารที่อุดมสมบูรณ์ หอยนางรมของสุราษฎร์ธานีจึงคุณสมบัติที่ดี ทั้งขาวนาล อ้วน สะอาด เนื้อหวาน ไม่มีกลิ่นคาว
หอยนางรมหรือหอยตะโกรมจากทะเลไทยจังหวัดสุราษฎร์ธานี
ในเรื่องของรสชาติความอร่อยของหอยนางรมที่มาจากแต่ละท้องถิ่นนั้นไม่อาจสามารถสรุปได้ว่าของที่ไหนอร่อยที่สุด ขึ้นอยู่กับว่าผู้บริโภคกินแล้วชอบรสชาติของหอยนางรมที่ไหนมากกว่ากัน ถ้าเป็นคนที่ชอบเนื้อหอยเยอะๆ กินแบบเต็มปากเต็มคำก็ต้องหอยนางรมพันธุ์ใหญ่อย่างตะโกรมกรามขาว แต่ถ้าชื่นชอบหอยนางรมเนื้อหวานกินได้เรื่อยๆ ไม่เน้นเนื้อ หอยนางรมฝรั่งเศสอย่างฟิน เดอ แคลร์หรือหอยนางรมปากจีบของไทยก็ถือว่าตอบโจทย์
หอยนางรมฟิน เดอ แคลร์จากฝรั่งเศสตัวเล็กหน่อยแต่เนื้อหวาน
จับหอยฝรั่งเศสมาแซ่บ หอยนางรมฟิน เดอ แคลร์กับน้ำจิ้มซีฟู้ด หอมเจียว และผักชีฝรั่ง
หอยนางรมสดพร้อมเครื่องเคียงและน้ำจิ้มสไตล์ไทยๆ ร้าน 7Sea Chill&Grill
อ้างอิง: www.siamfishing.com/content/view.php?nid=225124&cat=photo_in l www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1403/oyster-หอยนางรม l www.fisheries.go.th/if-suratthani/web2/index.php?option=com_content&view=article&id=347:2011-06-20-09-01-16&catid=40:2011-06-20-08-13-10&Itemid=21
...บทความที่เกี่ยวข้อง...