...เห็ดไค เห็ดหล่ม เห็ดหอมดิน เห็ดป่าหายากจากท้องถิ่น...
เห็ดไค เป็นเห็ดป่ากลิ่นหอมที่นิยมขึ้นในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย เห็ดไคเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมจึงเป็นที่นิยมนำมาทำอาหารมากโดยเฉพาะในภาคอีสาน เมนูเด็ดก็ต้องยกให้ ซุปเห็ดไค หรือ น้ำพริกเห็ดไค หน้าตาจะเป็นอย่างไรต้องติดตาม
เห็ดไค มีชื่ออื่นๆ อีกหลายชื่อ ซึ่งเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เช่น เห็ดหล่ม, เห็ดไคล, เห็ดตะไคล, เห็ดด่าน, เห็ดหอมดิน เป็นต้น เห็ดไคมีสีขาวนวลปนเทา ดอกใหญ่ ผิวหมวกเรียบ เมื่อเห็ดบานเต็มที่ตรงกลางจะเว้าลง ขอบปีกจะแตกออก เห็ดไคชอบขึ้นตามป่าชื้นของภาคเหนือและภาคอีสาน เป็นเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม จึงนิยมนำมาย่างไฟให้หอมก่อนนำไปทำเป็นอาหารอื่นๆ หรือไม่ก็ย่างไฟให้สุกแล้วกินได้เลยทันที จะได้สัมผัสความหอมของเห็ดได้อย่างเต็มที่
กินเห็ดไคแล้วได้ประโยชน์อย่างไรบ้าง
ในเห็ดไคมีสารอาหารหลายอย่าง ได้แก่ โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามินบี1 วิตามินบี2 ช่วยให้ระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานได้ดีขึ้น, มีกากใยอาหารหรือไฟเบอร์สูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย อีกทั้งเห็ดไคไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล จึงเป็นได้ทั้งอาหารและยาอีกด้วย
เห็ดไคย่างไฟ เพิ่มความหอมก่อนทำอาหาร
Cr.Pic: https://goodmenuthai.blogspot.com/2013/09/blog-post_493.html
เมนูอาหารจากเห็ดไคที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ซุปเห็ดไค, น้ำพริกเห็ดไค, แกงเห็ดไค, แกงคั่วเห็ดไค, เห็ดไคนึ่งกินกับน้ำพริกข่า เป็นต้น ทั้งนี้เมนูอาหารที่ทำจากเห็ดไคก็อาจมีความแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมประเพณีในแต่ละท้องถิ่น ชาวล้านนาหรือชาวเหนือก็จะนำเห็ดไคมาทำเป็นอาหารเหนือ เช่น แกงคั่วเห็ดไค ชาวอีสานก็จะนำเห็ดไคมาทำเป็นอาหารอีสาน เช่น ซุปเห็ดไคใส่น้ำปลาร้า เรียกได้ว่าสไตล์ใครสไตล์มัน
แต่แอบกระซิบนิดนึงว่าราคาเห็ดไค หรือ เห็ดหล่ม ในท้องตลาดจะมีราคาแพง และบางช่วงก็ไม่ได้หาซื้อได้ง่ายๆ โดยเฉพาะเห็ดไคขาวจะมีราคาแพงกว่าเห็ดไคเขียว เพราะว่ามีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเล็กน้อย ใครที่หาซื้อเห็ดไคมาไว้ในครอบครองได้แล้ว อย่าพลาด...นำมาทำอาหารสักจาน ชิมรสชาติเห็ดไคแล้วมาบอก OpenRice กันบ้างนะ
ซุปเห็ดไค หรือ ซุปเห็ดหล่ม อาหารอีสาน
Cr.Pic: www.baanmaha.com/community/threads/50158-ซุปเห็ดไค
ป่นเห็ดไค นำเห็ดไปย่างก่อนนำมาทำป่นเห็ด
Cr.Pic: https://goodmenuthai.blogspot.com/2013/09/blog-post_493.html
Foodertainment
อ้างอิง: http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_ingredient.php?id_ingredient=226 l www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11913