Video
Read full review
2013-12-16
164 views
ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงลุงบุญช่วย @ ตลาดน้ำเหล่าตั๊กลักตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก ชื่ออาจะไม่คุ้นหูใครซักเท่าใดนัก แต่ความจริงแล้วตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก เป็นตลาดเก่า มีมาก่อนตลาดน้ำดำเนินสะดวกซะอีกครับ ถ้าจับเส้นทางหมายเลข 325 (บางแพ – สมุทรสาคร) วิ่งไปเรื่อยๆจนมาถึงทางเลี้ยวเข้าตลาดน้ำดำเนินสะดวก ให้เราตรงข้ามไฟแดงไป แล้วขึ้นสะพานใหญ่ๆ ที่ข้ามคลองดำเนินสะดวก พอลงสะพานให้เราชิดซ้ายไว้ครับ ตรงนั้นจะเป็นเหนือนตลาดใหญ่ๆ เรามาเลี้ยวซ้ายทีไฟแดงแรก ติดธนาคารกสิกรไทย แล้วขับตรงไปตามทางเรื่อยๆ ประมาณ 800 เมตรครับให้สังเกตทางซ้ายมือนะครับจะเป็นร้านส้มตำใหญ่ๆ กับบ้านทาวน์เฮาส์ติดๆกันหลังคาสีแดงๆ ให้เตรียมตัวเลี้ยวซ้ายได้เลยครับ สุ
ตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก ชื่ออาจะไม่คุ้นหูใครซักเท่าใดนัก แต่ความจริงแล้วตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก เป็นตลาดเก่า มีมาก่อนตลาดน้ำดำเนินสะดวกซะอีกครับ
ถ้าจับเส้นทางหมายเลข 325 (บางแพ – สมุทรสาคร) วิ่งไปเรื่อยๆจนมาถึงทางเลี้ยวเข้าตลาดน้ำดำเนินสะดวก ให้เราตรงข้ามไฟแดงไป แล้วขึ้นสะพานใหญ่ๆ ที่ข้ามคลองดำเนินสะดวก พอลงสะพานให้เราชิดซ้ายไว้ครับ ตรงนั้นจะเป็นเหนือนตลาดใหญ่ๆ เรามาเลี้ยวซ้ายทีไฟแดงแรก ติดธนาคารกสิกรไทย แล้วขับตรงไปตามทางเรื่อยๆ ประมาณ 800 เมตรครับ
ให้สังเกตทางซ้ายมือนะครับจะเป็นร้านส้มตำใหญ่ๆ กับบ้านทาวน์เฮาส์ติดๆกันหลังคาสีแดงๆ ให้เตรียมตัวเลี้ยวซ้ายได้เลยครับ สุดบ้านทาวน์เฮาส์ทางซ้ายมือจะมีป้ายโค้งๆเหนือหัวใหญ่ๆ บอกทางไป “โรงเจทงจีตึ๊ง” กับตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก ให้เลี้ยวซ้ายเข้าไปเลยครับ
แล้วขับตรงไปตามทาง ทางเส้นนี้เป็นทางที่ตัดไปตามสวนผัก สวนมะพร้าวนะครับ อาจจะคดเคี้ยว เลี้ยวลด มากไปหน่อย แต่ไม่ต้องกลัวหลงครับ ให้ขับตรงไปตามทางหลักครับ ขับเลยทางแยกซ้ายเข้า “โรงเจทงจีตึ๊ง” ไป แล้วจะเจอทางแยกตรงบึงน้ำเล็กๆ ให้ไปทางซ้ายครับ ขับลดเลี้ยวไปตามทางอีกซักพักจะถึงลานโล่งๆ แสดงว่าเรามาถึงตลาดน้ำเหล่าตั๊กลักกันแล้วครับ จอดรถที่ลานโล่งๆ แล้วเดินมาทางซ้าย ผ่านหน้าศาลเจ้าจะเจอคลองลัดพลีอยู่ตรงหน้า ตรงนี้เป็นบริเวณของตลาดน้ำเหล่าตั๊กลักครับ
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงลุงบุญช่วย ต้องเดินข้ามสะพานปูนโค้งๆ ทางซ้ายมือ แล้วเดินตรงไปอีกนิด จะเจอสะพานปูนข้ามคลองลัดพลี ทางขวามือ ข้ามสะพานไป ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงลุงบุญช่วยจะอยู่ริมตลิ่งทางซ้ายมือครับ
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงลุงบุญช่วยเป็นร้านข้างทางครับ ลุงบุญช่วยจะมาจอดเรือขายก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงตรงนี้ทุกวันๆ คนกินก็จะนั่งกินกับพื้นอยู่บนตลิ่งที่สูงขึ้นมาระดับต่ำกว่าอกนิดนึง มีคุณป้า (คิดเอาเองว่าคงเป็นแฟนคุณลุงบุญช่วย) คอยช่วยส่งก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้า ได้บรรยากาศการกินก๋วยเตี๋ยวเรือได้ดีทีเดียวครับ
ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงเป็นอาหารพื้นบ้านของคนแถวๆสมุทรสาคร ราชบุรี เพชรบุรีครับ ลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวหมู คล้ายๆก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกครับ แต่น้ำซุปสีจะไม่ใส สีจะออกเข้มๆ ปรุงรสด้วยน้ำเต้าหู้ยี้บดก่อนเสิร์ฟ ส่วยก๋วยเตี๋ยวแห้งก็จะใส่น้ำเต้าหู้ยี้บด ซีอิ๊วดำและถั่วลิสงบดหยาบๆครับ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเหมือนจะหอมเครื่องเทศนิดๆนะครับ ไม่ได้มากเหมือนก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกครับ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กน้ำเส้นเล็กลุงบุญช่วยลวกมาอย่างดีเลยครับ ไม่แข็งเกินไป ไม่นิ่มเกินไป เคยมีคนบอกนะครับว่าจะดูฝีมือของคนทำก๋วยเตี๋ยวว่าฝีมือดีแค่ไหนให้ดูการจากลวกเส้นเล็กครับ ถ้าลวกมาแบบกำลังกินไม่แข็งไป ไม่นิ่มไปจนเกาะกันเป็นก้อนก็ถือว่าฝีมือสุดยอดครับ เพราะเส้นเล็กเป็นเส้นที่ลวกยากที่สุดครับ
น้ำซุป หอมมม หวานนนน รสเข้นข้นแล้วจะมีรสของเต้าหู้ยี้เล็กๆ ผักที่ใส่มาก็มีทั้งผักกาดขาวซอย ผักบุ้ง กระหล่ำปล่ ถั่วงอก หมูที่ให้มาก็ไม้น้อยไปจนน่าเกลียด ลูกชิ้นมา 2 ลูกตามมาตรฐาน จานนี้ 25 บาทครับ ถือว่าถูกมากๆครับ เรียกว่าผู้ชายตังขนาดปรกติๆกินชามนี้เข้าไปก็มีความรู้สึกเหมือนจะอิ่มนะครับ ถ้าเป็นผู้หญิงตัวเล็กๆ สงสัยชามเดียวจบครับ
จานนี้ต้องลองเลยนะครับ เส้นกลางน้ำ หลายคนคงแปลกใจว่าเส้นกลางคืออะไร – เส้นกลาง – คือเส้นใหญ่ของคนแถวนี้ครับ ขนาดของเส้นจะไม่ใหญ่เหมือนกับเส้นใหญ่ปกติครับ จะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นเล็กประมาณ 1 เท่า ที่เค้าเรียกเส้นกลางก็เพื่อป้องกันความสับสนให้กับคนเมืองอย่างเราครับ .... น่ารักมากๆนะครับคนแถวๆนี้
เส้นเล็กแห้งลองชิบก๋วยเตี๋ยวแบบแห้งกันบ้างนะครับ ก๋วยวเตี๋ยวแบบแห้งเค้าจะใส่ซีอิ๊วดำแบบก๋วยเตี๋ยวน้ำตกครับ แต่แปลกกว่าก็คือจะใส่ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบๆ ด้วยครับ รสชาติของก๋วยเตี๋ยวแห้งจะเข้มข้นกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำนิดหน่อยนะครับ ได้รสของเต้าหู้ยี้ รสของซีอิ๊วดำ ได้ความมันๆ กรุบๆ กรอบๆ ของถั่วลิสงคั่วป่นหยาบด้วย
เป็นของแปลกที่รสชาติดี ถูกใจจริงๆครับ ถึงวิธีการมาจากยุ่งยาก สลับซับซ้อนไปนิด แต่เมื่อคิดว่าได้มากินก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ บรรยากาศดีๆ โบราณๆ ได้เดินเที่ยวตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก และเดินข้ามสะพานไปนิดเดียวก็จะเป็นตลาดน้ำดำเนินสะดวกแล้วก็ถือว่าคุ้มค่าอย่างมากมายทีเดียวคราบบบบ
Post
