กาแฟไข่ เป็นชื่อเมนูที่บางคนฟังแล้วอาจสะดุ้งว่าจะอร่อยมั้ย หน้าตาเป็นยังไงกันหนอ แต่จริงๆ แล้วกาแฟไข่เป็นเมนูเด็ดของเวียดนามมานมนาน ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลเหมือนกำลังกินขนม ผสมกับความเข้มข้นของกาแฟดำได้อย่างลงตัว OpenRice จึงนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการชงกาแฟไข่เวียดนามแสนอร่อยแบบง่ายๆ ชนิดทำเองได้ที่บ้านมาฝาก พร้อมแล้วมาตอกไข่ใส่กาแฟกันเลย!

สูตรอาหาร กาแฟไข่แบบเวียดนาม

เริ่มจากชงกาแฟดำก่อน จะใช้เครื่องชงกาแฟแบบเวียดนามให้ได้อารมณ์เต็มที่หรือแบบอื่นก็ได้ตามสะดวก

ต้มน้ำร้อนใส่อ่าง วางชามโลหะซ้อนไว้ด้านใน แล้วตอกไข่ลงไปตีในชามโลหะ เติมนมข้นหวานหรือน้ำตาลตามชอบ ตีไข่ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนื้อเป็นฟองครีมละเอียด

เทไข่ลงบนกาแฟ คนเล็กน้อยให้เนื้อไข่และกาแฟบางส่วนผสมกัน ดื่มร้อนๆ

อีกสูตรหนึ่งคือถ้าใครไม่อยากต้มน้ำร้อนใส่อ่างให้ซับซ้อน จะตอกไข่สดตีผสมกับนมข้นหวานหรือน้ำตาล เทกาแฟดำร้อนๆ ลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกซดเลยก็ได้

วิธีนี้อาจไม่ได้ฟองครีมไข่นุ่มๆ เป็นชั้นเหมือนวิธีแรก แต่จะอร่อยถูกใจไปอีกแบบด้วยเนื้อไข่ที่ผสมกับกาแฟเป็นหนึ่งเดียว เหมือนดื่มกาแฟดำที่ขมน้อยลงมาก

รสชาติของ กาแฟไข่แบบเวียดนาม จะกลมกล่อมด้วยรสชาตินุ่มนวลของไข่ที่เป็นฟองละเอียด หอมกลิ่นไข่และน้ำตาลเหมือนคัสตาร์ด ไม่คาว เนื้อฟองครีมไข่ด้านบนจะเข้มข้นกว่าฟองนมทั่วไปแต่ไม่เลี่ยน พอดื่มเข้าไปพร้อมกับกาแฟดำหอมๆ แล้วจะติดใจจนลืมไม่ลง สมกับเป็นเครื่องดื่มสูตรเด็ดของเวียดนามจริงๆ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Shaun Pham แห่ง Sipping Room คาเฟ่เวียดนามใจกลางอารีย์

บทความที่เกี่ยวข้อง: Sipping Room จับคาเฟ่สไตล์เวียดนามมาผสมความชิค