แม่มือใหม่

วันแม่ 2558

รวมเมนูอาหารสำหรับเด็ก

เมนูลูกรัก

1. เมนูอาหารสำหรับเด็ก "โจ๊กไข่นุ่มไก่กรอบ"

เมนูลูกรักเมนูแรกขอนำเสนอ โจ๊กไข่นุ่มไก่กรอบ เป็นเมนูอาหารสำหรับเด็กที่ทำง่ายอย่างยิ่งเหมาะกับคุณแม่มือใหม่ ทั้งยังทานได้ง่าย รสชาติดี รับรองต้องถูกใจลูกๆ ด้วยรสชาติที่ไม่จัดจ้าน เปี่ยมไปด้วยประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร โดยประยุกตร์เอาต้มจับฉ่ายมาแทนน้ำซุป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบ้านที่เป็นครอบครัวใหญ่ ต้องทำอาหารทานกันบ่อยๆ ก็สามารถนำส่วนผสมหรือเมนูอื่นๆ มาประยุกตร์เข้าด้วยกัน ช่วยให้ได้เมนูใหม่ๆ ที่ทั้งอร่อยและไม่เสียของด้วยนะคะ 

ส่วนผสม โจ๊กไข่นุ่มไก่กรอบ

ไก่คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังพักไว้ค่ะ

เกล็ดธัญพืชสำหรับต้มโจ๊ก

ไข่ไก่

น้ำซุป (ใช้ต้มจับฉ่าย)

ลูกเกด

งาขี้ม่อน หรืองาขาว งาดำก็ได้ค่ะ

วิธีทำ โจ๊กไข่นุ่มไก่กรอบ

นำต้มจับฉ่ายใส่หม้อเล็กๆ ตั้งไฟ (ถ้าเป็นน้ำซุปธรรมดาก็ต้มพร้อมผักที่ลูกกินสับหยาบก็ได้ค่ะ) พอเดือดใส่เกล็ดธัญพืชลงไป หมั่นคนเรื่อยๆ เพิ่มลูกเกดลงไป จากนั้นตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากันแล้วเทใส่หม้อ รอไข่สุกแล้วค่อยๆ คนนะคะ ตักใส่ชามโรยงารอไว้ ต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนได้ที่ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกเหลือง แล้วหั่นไก่เป็นชิ้นๆ จัดวางบนโจ๊ก เสิร์ฟได้ค่ะ 

Tips: เกล็ดธัญพืชเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตได้ค่ะ

2. เมนูอาหารสำหรับเด็ก "พานาคอตต้าโกโก้"

คั่นด้วยเมนูของว่างง่ายๆ แต่อร่อยจนลูกติดใจอย่างแน่นอน เมนูอาหารสำหรับเด็กเมนูต่อไปชื่อว่า พานาคอตต้าโกโก้ โดยเพจ Good morning my son บอกไว้ว่า ได้สูตรมาจากรายการพลพรรคนักปรุง แล้วนำมาปรับสูตรด้วยการลดปริมาณน้ำตาล สำหรับสูตรที่จะนำเสนอต่อไปนี้จะได้ 1 ถ้วยเล็กๆ ค่ะ 

ส่วนผสม พานาคอตต้า

นมหรือนมอัลมอนด์ 1/2 ถ้วย

ครีม 1/2 ถ้วย

ผงโกโก้ 1 ช้อนชา (ชอบเข้มๆ เพิ่มได้ค่ะ)

น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชาค่ะ

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

เจลาติน 2/3 แผ่น

วิธีทำ พานาคอตต้า

นำเจลาตินแช่น้ำเย็นจัดทิ้งไว้นะคะ เทผงโกโก้และน้ำตาลลงไปในหม้อใบเล็กคนให้เข้ากัน จากนั้นก็เทครีมลงไปแล้วยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลและโกโก้ละลายโดยไม่ต้องรอให้เดือด แล้วบีบน้ำออกจากแผ่นเจลาติน ใส่ลงในหม้อส่วนผสม คนให้ละลาย ต่อด้วยการใส่นมลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง 

ส่วนผสม วนิลาซอส

ไข่แดง 1 ฟอง

ครีม 1/2 ถ้วย

นม 2 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ วนิลาซอส

คนไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน เติมวนิลาซอส แล้วค่อยๆ เติมนมทีละนิด แต่ยังคนส่วนผสมไปอีกเรื่อยๆ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น แต่ห้ามให้เดือดเด็ดขาด พอส่วนผสมข้นดีเทลงใส่ถ้วยแล้วแช่เย็นพักไว้ พอจะเสิร์ฟก็นำไปราดด้านบนพานาคอตต้าได้เลย 

Tips: เพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางอาหารด้วยท็อปปิ้งผลไม้และกราโนล่า

3. เมนูอาหารสำหรับเด็ก "เบบี้คอร์นและแอสพารากัสผัดไข่ราดข้าว"

สำหรับเมนูอาหารสำหรับเด็กเมนูนี้ เป็นสูตรอาหารสำหรับเด็กแบบง่ายๆ เด่นที่การใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่กลับมากด้วยความอร่อย ซึ่งคุณแม่มือใหม่ทำได้ง่ายมากๆ ที่สำคัญ เมนูนี้ไม่มีเนื้อสัตว์เลยค่ะ ใช้แค่ไข่เท่านั้น! แต่คุณแม่ก็ยังสามารถออกแบบเมนูมาได้น่ากินพร้อมหม่ำเสมอ เป็นไอเดียอย่างดีในวันที่ของในตู้เย็นเหลือไม่มาก หรือคุณแม่คนไหนที่อยากให้ลูกลดเนื้อสัตว์ในบางมื้อ ก็ลองนำสูตรอาหารนี้ไปประยุกตร์กันได้ 

ส่วนผสม เบบี้คอร์นและแอสพารากัสผัดไข่ราดข้าว

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก หั่นแว่น

หน่อไม้ฝรั่ง 4-5 ต้น หั่นท่อน

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

ซอสเทอริยากิ

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ เบบี้คอร์นและแอสพารากัสผัดไข่ราดข้าว

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยผัก ผัดให้ผักพอสุกนิดหน่อย ก็เริ่มเติมซอสเทอริยากิลงไป เติมได้มากน้อยตามต้องการ พอผักสุกได้ที่ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดต่อจนไข่สุกและผักนิ่มกำลังดี ตักราดข้าวแล้วโรยหน้าข้าวด้วยปลาข้าวสาร

Tips: ถ้าคุณแม่โรยหน้าด้วยปลาข้าวสารลงบนข้าวแล้วก็ไม่ต้องใส่ซอสเทอริยากิลงไปมากนัก เพราะปลาข้าวสารจะช่วยให้มีรสชาติมากพอแล้ว

4. เมนูอาหารสำหรับเด็ก "ไก่น้ำแดงและไก่พริกไทยดำ"

วันไหนมีเมนูไก่ทอดอยู่ในมื้ออาหาร เด็กๆ ก็มักจะตื่นเต้นกันเป็นพิเศษ เพราะเด็กๆ จะชอบทานพวกไก่ทอดต่างๆ อยู่แล้ว แต่ถ้าให้ทานทุกวันก็น่าเบื่อไปสักหน่อย ถ้าอย่างนั้นลองเปลี่ยนเมนูลูกรักให้น่าทานขึ้น ด้วยการทำไก่น้ำแดงและไก่พริกไทยดำ (แบบเด็กๆ) เป็นเมนูอาหารสำหรับเด็กที่รับรองว่า คุณแม่มือใหม่จะทำได้ไม่ยาก และสามารถมัดใจลูกๆ ได้อยู่หมัดอีกด้วย
 

ส่วนผสม ไก่น้ำแดง

ปีก / น่องไก่

แครอทหั่นเต๋า

หอมใหญ่หั่นเต๋า

ซอสมะเขือเทศ

ซีอิ๊วขาว

น้ำตาลทราย

พริกไทย

น้ำซุป / น้ำเปล่า

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ไก่น้ำแดง

เริ่มด้วยการหมักไก่ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย พริกไทย เมื่อหมักไก่ได้ที่ก็นำลงทอดให้สุกเหลือง ตักน้ำมันออกจากกระทะ แล้วเทน้ำซุปลงไปพอท่วมไก่ ใส่หอมใหญ่ แครอท เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนสุก เติมซอสมะเขือเทศทีละนิด และน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำซอสงวด ชิมรสชาติดูถ้าอ่อนเค็มก็เติมซีอิ๊วหรือเกลือป่น สุกแล้วนำใส่จานทานกับข้าวสวยนุ่มๆ เมนูนี้รสจัดอาจจะไม่เหมาะกับเด็กเล็ก

ส่วนผสม ไก่พริกไทยดำ 

น่องไก่เล็ก

ซีอิ๊วขาว (3-4 หยดพอมีกลิ่น)

น้ำตาลทราย

ซอสมะเขือเทศ (ใส่นิดเดียว ตามสูตรในเน็ตจริงๆ ใช้ซอสพริกค่ะ)

เกลือป่น

พริกไทยดำ (ขาดไม่ได้เลย)

วิธีทำ ไก่พริกไทยดำ 

เริ่มต้นด้วยการหมักไก่เช่นเดิม ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้สักพัก เติมเกลือป่นหยิบมือเล็กๆ โรยพริกไทยดำให้ทั่ว คลุกเคล้าแล้วหมักทิ้งไว้อีกสักพัก จึงนำไก่มาอบให้พอสุก เพื่อความสะดวกจะอบในเตาอบ ไมโครเวฟ หรืออบในกระทะก็ได้ สังเกตว่าพอเริ่มสุกจะมีน้ำออกจากไก่ แล้วนำไก่ใส่กระทะ รวมกับน้ำที่ออกมาจากตัวไก่ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายอีกนิด ถ้าพริกไทยยังไม่สะใจก็เติมอีก คลุกๆ ให้เข้ากัน จนซอสค่อยๆ งวดและเคลือบตัวไก่ พอซอสเคลือบตัวไก่แล้วแห้งพอดี ข้างนอกจะมีสีสวยน่าทาน เป็นสัญญาณให้ตักใส่จานเสิร์ฟ เมนูนี้แอดมินคุณแม่เสิร์ฟพร้อมไข่ตุ๋นที่ปรุงรสอ่อนมากๆ และฟักทองนึ่งเพื่อตัดรสกัน 

Tips: หมักไก่ให้ทั่วถึงต้องใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วไก่ ซอสจะค่อยๆ ซึมเข้าเนื้อไก่จนรสชาติอร่อยเข้าเนื้อ

5. เมนูอาหารสำหรับเด็ก "มักกะโรนีซอสหมู"

ถ้าเด็กๆ ทานข้าวทุกวันก็น่าเบื่อแย่เลย อย่างนั้นลองเปลี่ยนรสชาติด้วยการใช้มักกะโรนีดูบ้าง เมนูนี้เป็นเมนูอาหารสำหรับเด็กที่ลูกน้อยจะต้องถูกใจ เพราะรสชาติอร่อย ทานง่าย แถมยังเต็มไปด้วยประโยชน์ เชื่อเลยว่าเมนูนี้ไม่ได้ถูกใจแค่คุณลูก แต่คุณพ่อและคุณแม่ก็อยากทานเมนูนี้ด้วยใช่ไหมล่ะ

ส่วนผสม มักกะโรนีซอสหมู (สูตรนี้ทาน 3 มื้อนะคะ)

มักกะโรนีต้มสุก

หมูบด

มะเขือเทศหั่นเต๋า

แครอทหั่นเต๋า

หอมใหญ่หั่นเต๋า

ผักโขมซอย / สับ

ชีส

เนยสด 1 ก้อน

นมสด 

ซอสมะเขือเทศ

น้ำตาลทรายปลายช้อน

เกลือป่นปลายช้อนชา

พริกไทยดำ

วิธีทำ มักกะโรนีซอสหมู

นำมักกะโรนีที่ต้มสุกแล้วพักไว้ มาผัดรวมกับเนยสดที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนเนยที่เหลือนำมาผัดกับหอมใหญ่ พอหอมใหญ่เริ่มสุกก็ใส่แครอทและมะเขือเทศลงไป เติมหมูสับและผักโขม เริ่มปรุงรส จากนั้นใส่นมสดลงไปสักเล็กน้อยผัดจนงวด จึงตักมักกะโรนีใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบหรือไมโครเวฟได้ ราดด้วยซอสและวางชีสแผ่นไว้ข้างบน แล้วนำไปอบจนชีสละลายเยิ้มดูน่ากิน ก่อนจะเสิร์ฟโรยพริกไทยดำสักหน่อยเพิ่มความหอมค่ะ

แต่ละเมนูลูกรักน่ากินมากๆ เลยใช่ไหมล่ะ เชื่อว่าแม้แต่คุณแม่ก็ยังอยากทำทานเองแน่ๆ (เราเห็นก็แอบน้ำลายสอ) ส่วนสูตรอาหารสำหรับเด็กยังมีอีกหลายสูตรที่น่าสนใจ ติดตามเราให้ดีๆ จะมีมาอัพเดตกันอย่างแน่นอน

มาดูสูตรอาหารเพิ่มเติมจากเจ้าของเพจ Good morning my son กันดีกว่า

 สูตรอาหาร หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

สูตรอาหาร บะหมี่แห้งปีกไก่ 

สูตรอาหาร Budaejjigae หม้อไฟเกาหลี