หนึ่งในเมนูสำหรับคนรักสุขภาพทั้งหลายที่นึกถึง คงหนีไม่พ้น เมนูอาหารที่ทำจากปลา ด้วยประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ บวกกับความหลากหลายของเมนูอาหาร ทำให้ปลากลายเป็นเมนูประจำของใครหลาย ๆ คนเลยก็ว่าได้ และสำหรับปลากะพง จะมีความพิเศษกว่าปลาประเภทอื่นอย่างไร และจะเลือกทำเมนูอร่อยอะไรได้บ้าง OpenRice มีมานำเสนอค่ะ

รู้จัก “ปลากะพง”

ปลากะพง จัดอยู่ในปลาทะเล ประเภทปลา 2 น้ำ คือ จะอาศัยอยู่ตามปากแม่น้ำ (น้ำจืด) หรือป่าชายเลนที่น้ำทะเลท่วมถึง(น้ำกร่อยและน้ำเค็ม) ลักษณะทั่วไปของปลากะพง จะมีลำตัวค่อนข้างยาว หนา และแบน บริเวณช่วงหัวที่ติดกับลำตัวจะโค้งมน ท้องมีสีเงินแกมเหลือง ลำตัวเป็นสีเงิน มีมากในแถบทะเลภาคตะวันออกของไทย

“ปลากะพง” กับคุณค่าทางโภชนาการ

เป็นที่ทราบกันดีว่า ในเนื้อปลามีโปรตีนชั้นเยี่ยม ย่อยง่าย และไขมันต่ำ และในไขมันก็ยังมี โอเมก้า และ DHA ซึ่งช่วยในเรื่องการบำรุงสมอง รวมทั้งยังมีแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารอื่น ๆ อีกหลายชนิด

ปลากะพง จัดว่าเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่น ๆ  คือ มีไขมัน เพียง 2-4 กรัม ต่อเนื้อปลา 1 ขีด แต่มีโอเมก้า 3 มากเมื่อเทียบกับปลาทะเลด้วยกัน ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ในโอเมก้า 3 จะมีอยู่มากในปลาทะเลน้ำลึก ซึ่งราคาจะค่อนข้างสูง แต่เราสามารถเลือกทานปลากะพงแทนได้ในราคาไม่แพงและได้รับสารอาหารได้เหมือนเลยทีเดียว

กินดี มีประโยชน์ ซ่อมแซมร่างกาย

ประโยชน์จากปลามีมากมาย เด็กก็ชอบทานปลา เพราะช่วยบำรุงสมอง ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็ชอบทานปลา เพราะมีไขมันต่ำ ผู้สูงอายุหรือผู้ป่วย ก็ชอบทานปลาเพราะย่อยง่าย จะเห็นได้ว่า เมนูปลาสามารถรับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัย แท้ที่จริงเราได้รับประโยชน์อะไรบ้าง ลองมาดูกัน

• ลดน้ำหนัก เพราะปลาจะให้พลังงานน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น จึงไม่ทำให้อ้วน
• บำรุงสมอง ในปลามีกรด DHA ช่วยในเรื่องการพัฒนาสมอง ความจำ และการเรียนรู้
• ผิวสวย ผ่องใส ในปลามีวิตามินดี จาก โอเมก้า 3 ที่ช่วยในเรื่องผิวพรรณ และการไหลเวียนเลือดในร่างกาย จึงช่วยในเรื่องการบำรุงผิวทั้งภายนอกและภายใน
• สายตาดี ทานปลาช่วยบำรุงประสาทตา ซึ่งช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น
• บำรุงข้อกระดูก ในน้ำมันปลา สามารถช่วยเสริมสร้าง และบรรเทาอาการไขข้ออักเสบได้
• ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ทานปลา สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง ช่วยลดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

ทานปลามากแค่ไหน ถึงจะได้รับประโยชน์

แต่ละคน มีความต้องการสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม จะต้องการโปรตีนประมาณ 1 กรัม ซึ่งในเนื้อปลาปรุงสุก 100 กรัม จะมีโปรตีนประมาณ 16-30 กรัมเท่านั้น ดังนั้นการเลือกรับโปรตีนจากปลาเพียงอย่างเดียวอาจจะไม่เพียงพอ จึงควรหาโปรตีนจากอาหารอื่น ๆ เสริมเพื่อให้ได้ประโยชน์เพียงพอกับร่างกายด้วย เช่น โปรตีนจากถั่วชนิดต่างๆ  ไข่ไก่ เนื้อไก่ เนื้อวัว เต้าหู้ ผลอะโวคาโด้ เป็นต้น

3 เมนูสุขภาพ จาก “ปลากะพง”

OpenRice นำ 3 เมนูเด็ด ทานปลาบำรุงร่างกาย แบบสวย อร่อย และมีประโยชน์ รวมทั้งวิธีการทำแบบง่าย มานำเสนอ ดังนี้

ปลากะพงอบตะไคร้กรอบ

เมนูสุขภาพที่มีกลิ่นอายตะวันตก อาหารฟิวชั่นลูกผสม ระหว่างสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ดับกลิ่นคาวเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี ทานพร้อมกับครีมซอสไวน์ขาวรสเข้มข้น สไตล์ฝรั่งเศส ทั้งอร่อย และมีประโยชน์

สูตรอาหารเมนูปลากะพงตะไคร้กรอบ และวิธีการทำ จาก openrice

ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

เมนูปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว เป็นอีกเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และยังอุดมไปด้วยส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพอีกหลายชนิด เช่น ขึ้นฉ่าย ขิง กระเทียม ที่ช่วยในระบบการไหลเวียนเลือด และขับลมได้เป็นอย่างดี เป็นอีกเมนูที่มีขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก

สูตรอาหารเมนูปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว และวิธีการทำ จาก openrice

ปลากะพงผัดเต้าซี่

เมนูสัญชาติจีน ที่สามารถนำไปประยุกต์เป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกหลายเมนู เช่น ราดหน้าเต้าซี่ปลากะพง หรือปลากะพงพริกไทยดำเต้าซี่ เป็นต้น เมนูปลากะพงผัดเต้าซี่ นอกจากจะได้รับโปรตีนจากปลากะพงแล้ว เรายังได้รับโปรตีนจากถั่วเต้าซี่ ซึ่งเป็นถั่วเหลืองพันธุ์ดำ ที่ผ่านกระบวนการหมักจนมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวไปพร้อมกันอีกด้วย

สูตรอาหารเมนูปลากะพงผัดเต้าซี่ และวิธีการทำ จาก openrice

สนุกกับเมนูปลา ที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ รวมทั้งติดตามสาระดีๆ ที่ OpenRice จัดให้กันอย่างเต็มที่นะคะ..

เครดิตภาพ

• OpenRice / OpenSnap
• http://dailyhealthpost.com

"เพลงประกอบวีดีโอได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ที่มา: https://www.facebook.com/Ploacooking/videos/842501079191539/
ศิลปิน: กับข้าวกับปลาโอ"