...หน้าร้อนต้องกินอาหารที่กินแล้วเย็น สดชื่น พร้อมรับอากาศร้อน...
เมื่อประเทศไทยเข้าสู่หน้าร้อน เมนูอาหาร ขนม เครื่องดื่มที่สร้างความเย็นสดชื่นจึงขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ไม่ว่าจะไอศกรีม น้ำแข็งไส หวานเย็น ฯลฯ หน้าร้อนปีนี้ OpenRice จึงอยากพาเพื่อนๆ ไปกินอาหารอร่อยที่มีฤทธิ์เย็น ไม่ใช่แค่อาหารที่ใส่น้ำแข็งหรือแช่เย็นเท่านั้นที่จะสร้างความเย็นให้กับร่างกายได้ แต่อาหารที่ทำจากผัก ผลไม้ หรือแม้กระทั่งพืชที่ออกฤทธิ์เย็น ก็ช่วยสร้างความเย็นสดชื่นให้กับร่างกายของเราที่ต้องอยู่ในสภาพอากาศที่เร่าร้อนแบบนี้ได้เช่นกัน
ลาบหมาน้อย เมนูแซ่บจากอีสานที่ OpenRice เคยพูดถึงมาก่อนหน้านี้แล้ว หากินได้ในจังหวัดแถบภาคอีสาน ซึ่งเครือหมาน้อยที่นำมาทำลาบกินนี้ มีฤทธิ์เย็น ช่วยดูดซึมสารพิษตกค้างในลำไส้ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ อีกทั้งมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง เพราะหมาน้อยมีส่วนช่วยดูดซึมน้ำตาลและไขมัน ยิ่งกินในหน้าร้อนแบบนี้ยังช่วยให้ร่างกายเย็นจากภายในได้
Cr.Pic: sanomcity
แกงจืดฟัก หนึ่งในเมนูสุขภาพดีกินอร่อยกับแกงจืดฟักที่ใช้ฟักเขียวเป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจากฟักเขียวมีฤทธิ์เย็น เป็นพืชน้ำเยอะ ช่วยแก้ร้อนใน แก้ไอ แก้กระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ ช่วยขับเสมหะ เมื่อนำไปต้มเป็นแกงจืดก็สุกเร็ว กินง่าย เพียงปรุงรสชาติด้วยเกลือหรือซีอิ๊วเล็กน้อยให้มีรสเค็ม เมื่อรวมกับความหวานของน้ำต้มกระดูกหมูก็ซดได้คล่องคอแล้วล่ะ
แกงขี้เหล็ก ส่วนประกอบหลักอย่างขี้เหล็กเป็นพืชที่มีรสขม มีฤทธิ์ร้อนดับร้อน นิยมนำมาทำแกงขี้เหล็ก หลายสูตรมักแกงขี้เหล็กใส่กะทินับว่าไม่ผิดเพราะช่วยให้รสชาตินวลกลมกล่อมกินอร่อย แต่บางสูตรอาศัยน้ำใบย่านางมาทำแกง ปรุงรสด้วยเกลือ เหมาะกินในหน้าร้อน ช่วยดับความร้อนในร่างกาย สร้างความเย็นจากภายในได้ดีทีเดียว ผักรสขมแบบนี้ยังช่วยเรื่องเลือดลมให้ไหลเวียนดี แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร
แกงส้มมะละกอ เมนูแกงส้มสามารถนำผักมาใส่ได้แทบทุกชนิด แต่เราขอแนะนำแกงส้มมะละกอดิบ เพราะเนื้อมะละกอดิบมีฤทธิ์เย็น อีกทั้งยังมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ยิ่งไปกว่านั้นแกงส้มถือเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิจึงเหมาะมากที่จะกินในหน้าร้อนแบบนี้ หากทำกินเองให้เลือกใส่เครื่องแกงแบบไม่ต้องเผ็ดมาก ปรุงรสให้เปรี้ยวนำด้วยน้ำมะขามเปียกรับรองว่าหน้าร้อนนี้เย็นจากภายในแน่นอน
เฉาก๊วย เป็นขนมหวานเย็นคลายร้อนที่ไม่ได้มีดีเพราะใส่น้ำแข็งกินแล้วเย็นชื่นใจเท่านั้น แต่ตัวเฉาก๊วยสีดำๆ นี้ทำมาจากพืชจีนชนิดหนึ่ง ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยบรรเทาอาการร้อนใน ไข้หวัด ลดความดันโลหิตสูง บรรเทาอาการกล้ามเนื้ออักเสบ ข้ออักเสบ ตับอักเสบและเบาหวาน นอกจากจะกินแล้วสร้างความสดชื่น เฉาก๊วยยังช่วยสร้างความเย็นให้ภายในร่างกายของเราได้อีกด้วย
พืชผักที่มีรสขมทุกชนิดมีฤทธิ์ร้อนดับร้อน บางชนิดเมื่อกินแล้วสามารถดับร้อนในร่างกายเราได้ก็จะช่วยให้เย็นลง แต่ถ้ากินแล้วดับร้อนไม่ได้ ร่างกายก็จะร้อนยิ่งขึ้น ส่วนพืชรสฝาดบางชนิดมีฤทธิ์เย็น แต่ถ้ากินมากเกินไปก็อาจทำให้ร่างกายร้อนได้ จึงควรกินร่วมกับพืชรสเปรี้ยว แต่ในกรณีที่อากาศร้อนโดยเฉพาะตอนเที่ยงที่แดดออกมาก ส่งผลให้ร่างกายเรารต้อนมาก ให้หลีกเลี่ยงอาหารหวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด เผ็ดจัด เพราะจะทำให้ร้อนมากขึ้น แต่หากกินอาหารรสจัดในช่วงเวลาอื่นที่มีอากาศเย็นกว่าและร่างกายไม่ร้อนก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
อ้างอิง: http://morkeawfansclub-food.blogspot.com l www.facebook.com/disabilityfarm/posts/832775466787691:0
...บทความที่เกี่ยวข้อง...
- พิสูจน์ความต่าง "มะปรางหวาน มะยงชิด" ผลไม้หน้าร้อนคู่ซี้ความอร่อย