กระดูกหมูทอดน้ำปลา

1. เคล้ากระดูกหมูกับน้ำปลา น้ำตาล ให้เข้ากันดี จนกระดูกหมูซึบซับเครื่องปรุงทั้งหมด สังเกตดูน้ำปลาจะหายไป กระดูกหมูจะแห้งๆครับ หมักในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงครับ


2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดไปเยอะพอสมควร กะพอให้ท่วมกระดูกหมู น้ำกระดูกหมูลงทอดตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อนดี ทอดไฟกลางๆไปเรื่อยๆครับ กระดูกหมูจะสุกยากหน่อย

3. วิธีตรวจสอบว่าสุกทั่วหรือยังให้ใช้ส้อมจิ้มครับ ถ้าใช้ส้อมจิ้มที่ชิ้นกระดูกหมูแล้วจิ้มง่ายๆ สะดวกๆ ก็ข้างในแสดงว่าสุกดีแล้วครับ ทอดให้ข้างนอกสีสวยๆอีกนิดก็ตักขึ้น พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน