กระดูกหมูอ่อนผัดกะปิ

1. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นเอากระดูกหมูลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นตักขึ้นมาตักให้สะเด็ดน้ำ

2. จากนั้นเอาหอมแดง กระชายซอย ตะไคร้ซอย กระเทียมสับ พริกแห้ง และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด หรืออยากประหยัดเวลาก็เอาใส่เครื่องปั่นอาหารได้เลยค่ะ

3. ติดเตาตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นเอาพริกกะปิที่โขลกเอาไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกผัดอีกครั้งสองครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตาได้

4. ก่อนเสิร์ฟตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟได้