กระเพาะปลา

1. ตั้งไฟจนน้ำเดือดพอประมาณ นำกระเพาะปลาลงไปต้มจนสุกได้ที่ พักไว้จนเย็น แล้วบีบน้ำออก พักไว้
2. ตั้งไฟอีกครั้ง นำเห็ดหอม หน่อไม้ กระเพาะปลา และเนื้อไก่จนส่วนผสมเข้ากันดี
3. ใส่ไข่นกกระทา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ชิมรสตามใจชอบ
4. นำแป้งมันมาละลายกับน้ำเปล่า แล้วค่อย ๆ เทลงในหม้อ หมั่นคนเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน เคี่ยวจนน้ำกระเพาะปลาเหนียวได้ที่ ปิดไฟ
5. ตักใส่ชาม โรยด้วยเนื้อปู พริกไทย และผักชี พร้อมเสิร์ฟ