Ingredient and Portion
กล้วยหอมเฟลมเบ้
Submit Recipe
0
7589
0
ของหวานที่ชื่อดูหรูหราซะเหลือเกิน แต่จริงๆมันง่ายมาก พระเจ้าจอร์จ อยากให้ลองทำกันดูค่ะ ลองชิมรสชาติของกล้วมหอมในรูปแบบที่ต่างออกไปดูนะคะ แนะนำว่าทำแล้วทานกับไอศครีม วิปปิ้งครีมยิ่งอร่อยค่ะ ยอมอ้วนเลยให้ตาย 555 ที่ตริงแล้วเฟลมเบ้ต้องใช้แอลกอฮอล์เพื่อให้เกิดไฟลุกขึ้น แต่สูตรนี้ไร้แอลกอฮอล์ค่ะ
1. กล้วยหอม 3 ลูก
2. น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
3. เนยสด 1/4 ถ้วย
4. น้ำส้มคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. อัลมอนต์สไลด์ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไอศครีม/วิปปิ้งครีม
2. น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
3. เนยสด 1/4 ถ้วย
4. น้ำส้มคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. อัลมอนต์สไลด์ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไอศครีม/วิปปิ้งครีม
Method
1. ใส่เนยสดลงไปในกระทะ
2. ผ่ากล้วยหอมตามยาว แล้วนำลงไปทอดให้เกือบงอม ได้ที่แล้วตักพักไว้
3. ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มคั้น น้ำมะนาวลงไปผสมกับเนย คนให้เข้ากัน
4. นำกล้วยหอมใส่กลับลงไป ตักซอสราดบนกล้วมให้ซอสเข้าเนื้อกล้วยหอม
5. ตักหล้วยหอมใส่จานพร้อมซอส โรยอัลมอนต์สไลด์ เสิร์ฟกับไอศครีมและวิปปิ้งครีมตามชอบ
2. ผ่ากล้วยหอมตามยาว แล้วนำลงไปทอดให้เกือบงอม ได้ที่แล้วตักพักไว้
3. ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มคั้น น้ำมะนาวลงไปผสมกับเนย คนให้เข้ากัน
4. นำกล้วยหอมใส่กลับลงไป ตักซอสราดบนกล้วมให้ซอสเข้าเนื้อกล้วยหอม
5. ตักหล้วยหอมใส่จานพร้อมซอส โรยอัลมอนต์สไลด์ เสิร์ฟกับไอศครีมและวิปปิ้งครีมตามชอบ
Tips
กล้วยหอมไฟลุกพรึ่บ!!!
วิธีการ “Flambé” เฟลมเบ้ ทำให้เกิดความหอมของซอส การทำเฟลมเบ้หรือไฟลุกนั้นต้องใช้แอลกอฮอล์ที่มีดีกรีสูงราดบนอาหาร เช่น บรั่นดี คอนญัก หรือรัม แล้วจุดไฟทันทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยกลายเป็นไอ อาหารที่ได้จะหอมอร่อย เรามักพบวิธีการทำเฟรมเบ้ในร้านอาหารหรูที่มีเชฟหรือบริกรมาจุดไฟให้ลุกบนกระทะก่อนเสิร์ฟเพื่อสร้างความตื่นตาตื่นใจ
สำหรับอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารจีนก็มักใช้ไฟแรงในการผัดอาหารด้วยวิธีการเฟลมเบ้เช่นเดียวกัน โดยใส่เหล้าจีนตอนที่อาหารยังไม่สุกดี เมื่อโดนความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหยทำให้อาหารที่ได้หอมอร่อย
อ้างอิง : www.goodfoodgoodlife.in.th
วิธีการ “Flambé” เฟลมเบ้ ทำให้เกิดความหอมของซอส การทำเฟลมเบ้หรือไฟลุกนั้นต้องใช้แอลกอฮอล์ที่มีดีกรีสูงราดบนอาหาร เช่น บรั่นดี คอนญัก หรือรัม แล้วจุดไฟทันทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยกลายเป็นไอ อาหารที่ได้จะหอมอร่อย เรามักพบวิธีการทำเฟรมเบ้ในร้านอาหารหรูที่มีเชฟหรือบริกรมาจุดไฟให้ลุกบนกระทะก่อนเสิร์ฟเพื่อสร้างความตื่นตาตื่นใจ
สำหรับอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารจีนก็มักใช้ไฟแรงในการผัดอาหารด้วยวิธีการเฟลมเบ้เช่นเดียวกัน โดยใส่เหล้าจีนตอนที่อาหารยังไม่สุกดี เมื่อโดนความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหยทำให้อาหารที่ได้หอมอร่อย
อ้างอิง : www.goodfoodgoodlife.in.th
Recommend
More Recipe from OoPeanuT~ButteroO
Top