กุยช่ายทอด

1. ล้างใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนสั่นๆ นำไปล้างแล้วสะเด็ดน้ำ ผึ่งไส้ในตะแกรงหรือกระจาด
2.นำกระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่ใบกุยช่ายลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ผัดให้เข้ากัน จนใบกุยช่ายเริ่มนิ่มพักไว้ก่อน
3.แป้งมันและแป้งข้าวเจ้าผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปคนเข้าด้วยกัน เทใบกุ้ยช่ายที่ผัดไว้แล้วลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
4.เทลงใส่ถาดสี่เหลี่ยม นำไปนึ่งจนสุก ตัดขนมกุยช่ายเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
5.ตั้งกระใส่น้ำมันลงไป สำหรับทอดกุยช่าย นำกุยช่ายลงทอดแล้วกลับด้านให้สุกเหลืองเท่ากัน นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟตอนทำเสร็จใหม่ๆ กุยช่ายทอดจะได้กรอบทานอร่อย
6.สมน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชูและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนให้ น้ำตาลละลายดี
7.ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลกไว้ลงไป