กุ้งทอดกระเทียมสามรส

กระเทียม...ยาจากยุคโบราณ

กระเทียม ถูกนำมาใช้เป็นยาตั้งแต่ยุคอียิปต์โบราณเรื่อยมา เข้ามาในยุโรป อินเดีย และเอเชียและเผยแพร่เข้าไปในอเมริกา ปัจจุบันมีการวิจัยพยายามศึกษาหาสารในกระเทียมว่า มีสารอะไรบ้าง ที่มีประโยชน์ในการรักษาโรค

สารสำคัญที่ทำให้กระเทียมมีกลิ่นหอมฉุนนี้ คือ เอนไซม์อัลลิเนส ที่เปลี่ยนสารอินทรีย์กำมะถันอัลลิอิน ให้เป็นน้ำมันหอมระเหยอัลลิซิน และเมื่อนำหัวกระเทียมสดมากลั่นด้วยไอน้ำจะได้น้ำมันกระเทียม นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารอาหาร น้ำ กรดไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล กรดอะมิโน เหล็ก แคลเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี ฯลฯ

โรคที่ใช้กระเทียมรักษาได้คือ โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ซึ่งใช้ต่อต้านอนุมูลอิสระก่อนที่จะไปทำลายเซลล์ที่ดีของร่างกาย


อ้างอิง : panyathai