กุ้งทอดซอสส้ม

1.ทำซอสส้ม โดยใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะ (เพื่อความสะดวกใช้กระเทฟลอนจะดีกว่าคะ) ตั้งไฟตั้งไฟจนน้ำตาลมีสีเป็นน้ำตาลไหม้ และได้กลิ่นหอม (คาราเมล)
2.เติมน้ำส้มคั้น น้ำส้มซันควิก น้ำมะนาวและเกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มข้น จึงใส่เหล้ากลิ่นส้ม ผิวส้ม เนื้อส้ม จากนันคนให้เข้ากัน ยกลง
3.กุ้งเนื่องจากวันนี้ใช้กุ้งแม่น้ำ เลยต้องตัดหนวดออก จากนั้นผ่าหลังต้องผ่าลึกหน่อยเพื่อจะแยกออกให้เห็นเนื้อกุ้งทั้งสองด้าน โรยเกลือป่นและพริกไทยลงไป
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อนจัด ตักกุ้งลงทอดจนสุก เอาให้เปลือกกรอบ แต่เนื้อกุ้งยังไม่แข็งกรอบเกินไป ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
5.นำกุ้งเรียงใส่จาน พร้อมด้วยผักสลัดต่างๆ และเห็ดย่างจนสุกหอม ราดด้วยซอสส้ม