กุ้งหรรษา

1. กุ้งผ่าครึ่งตัวตามยาว ให้ดึงเอาถุงที่หัวกุ้งออกด้วย (ขี้กุ้ง)
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะรอให้น้ำมันเดือด ใส่กุ้งลงไปทอด ทอดให้เหลือกสุก เปลือกของกุ้งจะกรอบ จนสามารถเคี้ยวได้เลยค่ะ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันไว้ก่อนที่จะจัดใส่จาน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เพียงเล็กน้อย ตามด้วย น้ำพริกเผาลงมาผัด
4. เติมนมข้นจืดลงมา ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม รอให้เดือด เติมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
5. รอจนเดือดแล้วตักราดกุ้งที่เราทอดใส่จานไว้ โรยด้วยใบสะระแหน่