ก๋วยจั๊บญวณ

1. หมักหมูสับด้วยซอสปรุงรส (1) น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน พักไว้

2. ตั้งน้ำครึ่งหม้อ รอให้เดือด พอเดือดใส่กระดูกหมูลงไป รอประมาณ 5 นาที กรองเอาแต่กระดูกหมู

3. ในหม้อใบใหม่ ใส่กระดูกหมูลงในหม้อ เติมน้ำลงไปประมาณ ¾ ของหม้อ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยดี

4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แล้ว ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนๆ ใส่ลงในหม้อกระดูกหมู รอจนสุกดี

5. ในหม้ออีกใบตั้งน้ำให้เดือด ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนลงลวกจนสุก

6. ตักแบ่งน้ำซุปกระดูกหมูใส่หม้อใบใหม่ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนที่ลวกแล้ว โรยผักชีใบเลื่อย ต้นหอม

7. ตักใส่ถ้วย ใส่หมูยอ โรยหอมแดงเจียวก่อนเสิร์ฟ