~ก๋วยเตียวเรือหมู/เนื้อน้ำตก~

~วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๊ยวเรือ~
1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กระดูกข้อขาวัวหรือกระดูกหมู (เอียวเล้ง) 1 กิโลกรัม (ลวกน้ำร้อนก่อนต้ม)
2. ใส่ผงก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป Gusto หรือฟ้าไทย
3. ใส่ข่าแก่ทุบ + ใบเตยมัดเป็นก้อน + กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง + เหล้าขาว + น้ำตาลกรวด
4. นำเต้าหู้ยี้ที่เป็นก้อน + เต้าเจี้ยว + รากผักชี + กระเทียมไทยกลีบเล็ก มาปั่นรวมกันให้ละเอียดแล้วเทลงไปในหม้อต้มน้ำซุป ต้มกระดูกต่อโดยใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ชิมรสก่อนปรุงเพิ่มนะคะเนื่องจากเราใช้ผงน้ำซุปสำเร็จรูป ถ้าขาดเค็มก็เติมซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือหรือผงปรุงเรสเพิ่ม
6. เร่งไฟให้แรงค่อยๆเทเลือดลงไปและรีบๆคนเลือดจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนๆ แล้วรีบผ่อนๆไฟลงปานกลางแล้วเติมกะทิสดแล้วเคี่ยวน้ำซุปต่อด้วยไฟอ่อนๆสักประมาณ 30 นาที
7. ใส่ผักบุ้งลวก + ถั่วงอก+ใบโหระพา + เส้น + ตักน้ำซุปใส่ตามชอบ + ใส่เนื้อ/หมู ตับ หัวใจลวก +โรยหน้าด้วยกากหมูและกระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกในน้ำมัน พริกน้ำส้ม น้ำตาลตามชอบ