ก๋วยเตี๋ยวหลอดซี่โครงหมูทรงเครื่อง

- ซี่โครงหมูนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำรอให้เดือดแล้วนำมาลวกซี่โครงหมู สะเด็ดน้ำไว้
- เพื่อความสะดวก เราจะผัดในหม้อเลยนะคะ ใส่นย้ำมันพืชประมาร 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ลงมาผัดจนสุก
- ใส่ผงพะโล้ กระเทียม รากผักชีและพริกไทยผัดจนได้กลิ่นหอม
- ใส่ซี่โครงหมูลงมาผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ให้พอท่วมกระดูกหมู พอน้ำมที่ใส่ลงไปเดือด เบาไฟเป็นไฟอ่อนเคี่ยวให้งวด
- ใส่ปลาหมึก และเต้าหู้ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดให้เข้ากันปิดไฟ แล้วยกลง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เราอาจหั่นให้มีขนาดเล็กลงนิดหน่อย เพื่อให้กินง่าย จากนั้นแยกเส้นออก นำไปนึ่งกับถั่วงอก จัดใส่จาน ราดด้วยผัดซี่โครงหมูทรงเครื่อง พร้อมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม