~ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง~

Submit Recipe
0
15652
0
เมูนูโปรด..ทำไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ..เวลาทำทานเองก็ต้องทรงเครื่องแบบจัดเต็ม....ชอบอะไรโปรดอะไรเป็นพิเศษก็โปะๆลงไปให้สะใจสมกับทำทานเองเลยค่ะ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด 1 ก.ก.
2. หมูสามชั้น ½ ก.ก.
3. ปลาหมึกกรอบหรือปลาหมึกแช่ 1 ตัว (ล้างให้สะอาดหั่นตามชอบลวกน้ำร้อนแล้ว แช่น้ำทิ้งไว้และเปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง)
4. ไข่ไก่/ไข่เป็ด/ไข่นกกระทาตามชอบ (ต้มแกะเปลือก)
5. ถั่วงอกลวกหรือนึ่ง 1 ก.ก.(ชอบใส่ถั่วงอกมากกว่าเส้นค่ะ)
6. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุนเชียงทอดหั่นตามชอบ
8. พริกเหลืองพอประมาณ (สำหรับทำพริกน้ำส้ม), พริกชี้ฟ้าพอประมาณ (สำหรับทำน้ำซอสราด)
9. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด, อบเชย 2 แท่ง, ข่า 3 แว่น
เห็ดหอม 10 ดอก แช่น้ำจนนิ่มม, ยอดมะพร้าวหรือหน่อไม้สดต้มหั่นเส้น 100 กรัม, เต้าหู้ขาวแข็งหั่นตามชอบ 2 ก้อน
10. ต้นหอม, กระเทียมเจียวตามชอบ, กากหมูตามชอบ, หัวไชโป๊วหวานสับละเอียด 1 หัว (สำหรับโรยหน้า)
Seasoning
1. น้ำตาลมะพร้าว 4 ฝา(สับให้เป็นชิ้นเล็กๆ) + น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วขาว
3.ซอสหอยนางรม
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำตาลปี๊บ
6. ซีอิ๊วดำหวาน
7. น้ำส้มสายชู
8. ผงปรุงรส(รสหมูหรือไก่)
Method
วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงลงไปเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลไหม้(แต่อย่าเคี่ยวนานเดี๊ยวจะขม) เพื่อให้น้ำพะโล้เราน้ำตาลเข้มสวยโดยเราจะไม่ใส่ซีอิ้วดำ
2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ อบเชย และข่า ลงไปเคี่ยวกับน้ำตาลให้หอม
3. ใส่หมูสามชั้น เห็ดหอมและกุ้งแห้งลงไป
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผงปรุงรส
5. เติมน้ำต้มสุกลงไปพอประมาณ (น้ำน้อยกว่าพะโล้ปกตินิดนึง)
6. ใส่เต้าหู้ และไข่ที่ต้มแล้วลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนพะโล้นุ่มได้ที่ ปรุงรสตามชอบอีกครั้ง
7. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ยอดมะพร้าวหรือหน่อไม้ (หรือตักน้ำพะโล้ใส่หม้อเล็กแล้วใส่ยอดมะพร้าวลงไปต้มพอสุกเพราะจะเละง่ายมาก ถ้าพะโล้เหลือจะได้เก็บไว้อุ่นทานได้)

วิธีทำน้ำซอสซีอิ้วดำ
นำน้ำตาลมะพร้าว 1 ฝา, ซิอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ, ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลายและพักไว้ให้เย็น(ถ้าดูว่าซอสที่ทำน้อยไปก็เพิ่มสัดส่วนขึ้นค่ะ) จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
Tips
วิธีทำเครื่องราด ทำเหมือนทำพะโล้แต่เราจะไม่ใส่ซีอิ้วดำเราจะเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแทนเพราะในน้ำซอสที่จะราดก็มีซีอิ้วดำเยอะแล้วและพะโล้ของเราจะใส่ข่าด้วยค่ะเพราะไม่ชอบกลิ่นฉุนแรงๆของเครื่องพะโล้
*ก่อนทาน นำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดไปนึ่งให้ร้อน พร้อมกับนึ่งถั่วงอกให้สุก นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกมาใส่จานตามด้วยตักเครื่องพะโล้และน้ำพะโล้ราด โรยหน้าด้วยหัวไชโป๊วสับ กระเที่ยมเจียว กากหมู กุนเชียงทอด ผักชีต้นหอม ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำซอสซีอิ้วดำ พริกน้ำส้ม ถ้าขาดเค็มขาดหวานก็ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำตาล และซีอิ้วขาว

Recommend
Recommended
unknown
Top