ขนมจีนน้ำพริก

Submit Recipe
0
95760
0
ขนมจีนน้ำพริก เป็นขนมจีนน้ำยาอีก 1 ชนิดนะค่ะที่ชอบกิน แต่น้ำพริกเป็นน้ำยาที่รสชาติไม่เผ็ดเหมือนชื่อของมันสักเท่าไหร่ รสชาติออกหวานนำด้วยซ้ำค่ะ และยังมีรสชาติมันๆของทั้งกะทิและถั่วคั่ว เป็นน้ำยาที่เด็กๆทานได้สบายๆเลยอีกด้วย ที่บอกแบบนี้เพราะหลานสาวที่บ้านก็ชอบกินมากค่ะ
Ingredient and Portion
พริกแกง
1. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 8 – 10 เม็ด
2. กระเทียม 10- 15 กลีบ
3. หอมแดง 5 หัว
4. ข่า 4 – 5 แว่น
5. รากผักชีซอย 3 - 4 ราก

น้ำพริก (น้ำยา)
1. กุ้งสดแกะเอาแต่เนื้อ 250 กรัม
2. พริกแกงที่โขลกแล้ว (สูตรด้านบน)
3. กะทิ 3-4 ถ้วยตวง
4.ถั่วเขียวคั่ว (เลาะเปลือกบด) ½ ถ้วยตวง
5. ถั่วลิสงคั่วบด 200 กรัม
6. หัวหอมเจียวและกระเทียมเจียว ตามชอบ
7. ผักชี ตามชอบ
8. มะขามเปียก 1 - กำ
9. น้ำตาลปี๊บ ½ - 1 ถ้วย
10. น้ำมะนาว 1 ถ้วย
11. น้ำมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา ¾ ถ้วย


Method
1. โขลกเครื่องพริกแกงให้เข้ากันให้ละเอียด
2.แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมัน ใส่เนื้อกุ้งลงไปต้มด้วย
3.ตั้งกระทะแล้วเอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ (ข้อ 2) ลงไป ตามด้วยถั่วเขียวคั่วบดและถั่วลิสง
4.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้งน้ำมะกรูดด้วย จากนั้นใส่หอมเจียวและกระเทียมเจียวลงไป
Tips
ถั่วเขียวคั่วเลาะเปลือกที่บอกในสูตร สามารถใช้ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือกออกมาให้แล้ว) ได้ค่ะ
Recommend
Recommended
unknown
Top