ขนมจีนน้ำพริก

Submit Recipe
0
98784
0
ขนมจีนน้ำพริก เป็นขนมจีนน้ำยาอีก 1 ชนิดนะค่ะที่ชอบกิน แต่น้ำพริกเป็นน้ำยาที่รสชาติไม่เผ็ดเหมือนชื่อของมันสักเท่าไหร่ รสชาติออกหวานนำด้วยซ้ำค่ะ และยังมีรสชาติมันๆของทั้งกะทิและถั่วคั่ว เป็นน้ำยาที่เด็กๆทานได้สบายๆเลยอีกด้วย ที่บอกแบบนี้เพราะหลานสาวที่บ้านก็ชอบกินมากค่ะ
Ingredient and Portion
พริกแกง
1. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 8 – 10 เม็ด
2. กระเทียม 10- 15 กลีบ
3. หอมแดง 5 หัว
4. ข่า 4 – 5 แว่น
5. รากผักชีซอย 3 - 4 ราก

น้ำพริก (น้ำยา)
1. กุ้งสดแกะเอาแต่เนื้อ 250 กรัม
2. พริกแกงที่โขลกแล้ว (สูตรด้านบน)
3. กะทิ 3-4 ถ้วยตวง
4.ถั่วเขียวคั่ว (เลาะเปลือกบด) ½ ถ้วยตวง
5. ถั่วลิสงคั่วบด 200 กรัม
6. หัวหอมเจียวและกระเทียมเจียว ตามชอบ
7. ผักชี ตามชอบ
8. มะขามเปียก 1 - กำ
9. น้ำตาลปี๊บ ½ - 1 ถ้วย
10. น้ำมะนาว 1 ถ้วย
11. น้ำมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา ¾ ถ้วย


Method
1. โขลกเครื่องพริกแกงให้เข้ากันให้ละเอียด
2.แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมัน ใส่เนื้อกุ้งลงไปต้มด้วย
3.ตั้งกระทะแล้วเอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ (ข้อ 2) ลงไป ตามด้วยถั่วเขียวคั่วบดและถั่วลิสง
4.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้งน้ำมะกรูดด้วย จากนั้นใส่หอมเจียวและกระเทียมเจียวลงไป
Tips
ถั่วเขียวคั่วเลาะเปลือกที่บอกในสูตร สามารถใช้ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือกออกมาให้แล้ว) ได้ค่ะ
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.