ขนมจีนน้ำยาปู

Submit Recipe
1
44904
0
ขนมจีนส่วนใหญ่มักจะมีน้ำยาหลายแบบ ทั้งแบบน้ำยาป่า น้ำยากะทิ น้ำเงี้ยว น้ำพริก แต่วันนี้เอาสูตรน้ำยาปูมาแบ่งปันกัน เพราะคิดว่าคงหาทานไม่ได้ง่าย ๆ แน่นอน เพราะปูนั้นค่อนข้างจะมีต้นทุนสูง คงจะหาทานตามร้านทั่ว ๆ ไปไม่เจอ เมนูขนมจีนน้ำยาปูเป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต ซึ่งสามารถนำสูตรขนมจีนน้ำยาปูนี้ไปทำทานได้
More Photo(s)
Ingredient and Portion

ส่วนผสมน้ำยาปู
เนื้อปูก้อน หรือ เนื้อกรรเชียงปู 500 กรัม
หัวกะทิ 2½ ถ้วย
หางกะทิ 3½ ถ้วย
ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ
ขนมจีน 1 ก.ก.

ส่วนผสมพริกแกงน้ำยาปู
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 20 เม็ด
หอมแดง 10 กลีบ
กระเทียม 4 กลีบ
ข่าหั่นแว่น 8 แว่น
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
Seasoning
เครื่องปรุงรสน้ำยาปู
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
Method
1. ล้างผักให้สะอาด เตรียมหั่นรอให้ จากนั้นเอาส่วนผสมพริกแกงน้ำยาปูโขลกให้ละเอียด หรือเอาไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารก็ได้เพื่อความรวดเร็ว เติมหางกะทิลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ เมื่อโขลกเข้ากันดีแล้วให้เทหัวกะทิใส่หม้อ ตามด้วยพริกแกงน้ำยาปูต้มจนเดือด

2. จากนั้นใส่เนื้อปูลงไปในน้ำยาปู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ปิดฝารอน้ำยาเดือด เปิดฝาคนน้ำยาปูให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดฝายกลงจากเตาได้

3. เมื่อจะเสิร์ฟให้ใส่ขนมจีน 1 จับหรือตามความต้องการลงในจานราดด้วยน้ำยาปู เสิร์ฟได้เลย
Tips
น้ำยาปูที่ดี กะทิต้องไม่แตกมันมาก และเนื้อปูต้องสดเป็นก้อน ฉีกออกมาเนื้อปูต้องเป็นเส้น ยิ่งสดเท่าไหร่ยิ่งดี เนื้อปูจะไม่เละ ทานกับขนมจีนอร่อยมาก
Recommend
Recommended
unknown
babyzaza
babyzaza หนูทำเองไม่เป็นได้แต่สั่งเค้ากินค่ะ แนะนำอาหารใต้ร้านภูเก็ตทาวน์เลยค่ะ เค้าอร่อยถึงเครื่องจริงๆค่ะ หนูสั่งมาทานบ่อยค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะโทรสั่งโกเทสตี้ให้เค้ามาส่งอ่ะค่ะ สะดวกมากๆค่ะ
2015-03-31
Top