ขนมจีนน้ำยาป่า

1.ปลาช่อนขอดเกล็ด ล้างทำความสะอากต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ
2.ต้มน้ำปลาร้าใส่พริกขี้หนูแห้ง, ข่า, หอมแดง, กระชาย ตะไคร้ซอยและกระเทียม จากนั้นกรอกแยกน้ำและเครื่องน้ำยาป่าออกมา
3.นำเครื่องที่แยกออกมาไปโขลกรวมกับเนื้อปลา แล้วนำกลับไปต้มรวมกับน้ำที่แยกไว้อีกครั้งจนเดือด ใส่ลูกชิ้นลงไป ชิมรสอาจปรุงเพิ่มด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำยาชนิดนี้จะออกรสเค็มเป็นหลักนะคะ