ขนมจีนน้ำยาหมูสับ

1. พริกแกงนำมาโขลกรวมกันกับกระชาย หอมแดง กระเทียมและกะปิ พอดีวันนี้ซื้อพริกแกงสำเร็จมาแต่เอามาเติมเครื่องเอาใหม่ให้มีรสชาติเข้มข้น
2. นำกะทิแบ่งครึ่งแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมันและมีกลิ่นหอม นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิ เคี่ยวให้หอม
3. นำหมูสับลงไปผัดและเคี่ยวให้เข้าเนื้อกัน หลังจากนั้นก็เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตั้งให้เดือด
4. พอเดือดใส่ลูกชิ้นหมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือหรือน้ำปลา ใส่กระชายซอยเป็นเส้นฝอยลงไปและใบโหระพา
5. ผักล้างให้สะอาดและซอยเป็นชิ้นเล็กๆๆ
6. จัดขนมจีนใส่จานพร้อมน้ำยาและผัก