ขนมถ้วย สูตรรายการ At Home With Phol

Submit Recipe
0
1863
0
From M.J. Submit
เคยลงสูตรขนมถ้วย หอมมันไปแล้วครั้งหนึ่ง รอบนี้เป็นสูตรจากรายการ At Home With Phol ของเชฟพล ตัณฑเสถียร บอกวิธีทำค่อนข้างละเอียดเลยทีเดียว สามารถลองนำไปทำตามกันได้ง่ายๆ
Ingredient and Portion
ส่วนผสมของตัวขนม
- แป้งข้าวจ้าว 55 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึก 140 กรัม(ไม่ชอบหวานสามารถลดลงได้)
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตยเข้มข้น 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมของหน้าขนม
- แป้งข้าวจ้าว 35 กรัม
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
Method
1. ต้มน้ำประมาณ 1 ถ้วย พอเดือด ขยำใบเตย 2 ใบลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที เพื่อให้ได้น้ำใบเตย
2. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลปึกและน้ำต้มใบเตยลงไป ใช้มือนวดให้แป้งและน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะทิตามลงไปแล้งกรอง 1 ครั้ง พักไว้
3. ทำหน้าขนมโดยส่วนผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันดี และกรอง 1 ครั้ง พักไว้
4. จัดเรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปตั้งไฟให้ร้อนดี พอถ้วยร้อนจึงรีบปิดฝาลังถึง ใส่ส่วนผสมตัวขนมลงไปประมาณ 3/4 ของถ้วย ปิดฝา นึ่งประมาณ 8 นาที หรือจนตัวขนมสุก (มีลักษณะผิวขนมตึง)
5. เปิดฝาลังถึง หยอดตัวหน้าขนมลงไป นึ่งต่อประมาณ 5 นาที จนสุกดี (อย่านึ่งนานไปเพราะตัวหน้าขนมจะแตก)
6. รอให้ขนมเย็นแล้วค่อยแคะขนมออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
Recommend
Recommended
unknown
Top