ขนมเปียกปูนหน้ากะทิสด

1.วิธีเตรียมน้ำใบเตยหอม!.. นำใบเตยหั่นเป็นหั่นเล็กๆ ปั่นละเอียด กรองเอาแต่น้ำ
2. วิธีทำ !..นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวม่อม แป้งมัน ใส่อ่างผสม คนให้เข้ากันใส่น้ำปูนใสทีละนิด แค่พอให้นวดแป้งได้นวดแป้งประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย นวดจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำปูนใสที่เหลือให้หมด ใส่น้ำใบเตยคนให้เข้ากัน นำไปกรอง
3. วิธีทำ!..นำกระทะตั้งไฟใส่แป้งที่เราผสมเตรียมไว้ ใช้ไฟปานกลางคนไปทางเดียวกัน พอแป้งเริ่มเป็นลิ่มคนไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียว
ตักใส่ถุง บีบใส่พิมพ์
4. วิธีทำ!..นำกะทิ และข้าวเจ้า เกลือ ใส่หม้อคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ตลอดเวลา รอจนกะทิข้นจนพอใจ ตักราดบนขนมเปียกปูนราดหน้าด้วยกะทิ ตั้งไว้ให้เย็นแกะเอาจากพิมพ์จัดเสิร์ฟ