ขนมเปียกปูนใบเตย

1. เตรียมมะพร้าวสำหรับโรยหน้า คลุกมะพร้าวกับเกลือนำไปนึ่งให้ร้อนสักพัก ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
2. แป้งเท้ายายม่อมผสมกับแป้งข้าวเจ้า ค่อยๆเติมน้ำลอยดอกมะลิลงไปนวดให้เข้ากัน จนแป้งที่ได้เหนียว
3. เติมน้ำปูนใส น้ำตาล ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนเริ่มข้น เติมน้ำใบเตยลงไป กวนต่อจนเข้ากันดีและเริ่มเหนียว
4. เตรียมถาดโดยทาน้ำมันพืชที่ถาด แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป เกลี่ยให้หน้าขนมเรียบ ทิ้งไว้จนขนมเย็น ตัดเป็นชิ้น แล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวที่คลุกกับเกลือไว้