ขนมเปียกปูน

กินกาบมะพร้าวเผา ไม่เสี่ยงเป็นมะเร็งหรือ?

หลายคนคงสงสัยว่าการกินอาหารที่เผา ปิ้ง หรือย่างจนไหม้นั้น จะไม่เกิดสารก่อมะเร็งหรือเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือ คำถามนี้สามารถอธิบายได้ดังนี้ค่ะ

เมื่อเรานำอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ไปย่างหรือทอด จนไหม้ มีสีดำเกรียมนั้น โปรตีนที่อยู่ในเนื้อสัตว์ส่วนที่โดนเผาจนไหม้นั้นจะกลายเป็นไนโตรซามีน ซึ่งไนโตรซามีน เป็นสารที่อาจจะก่อให้เกิดมะเร็งได้ แต่ใช่ว่ากินเนื้อสัตว์ย่างแล้วจะเป็นมะเร็งทุกคนก็ไม่ใช่นะคะ
ส่วนกาบมะพร้าวหลังจากเผาไหม้เสร็จ มันจะกลายเป็นคาร์บอน ตัวเดียวกับถ่าน ไม่ได้กลายเป็นไนโตรซามีน เพราะในกาบมะพร้าวมันไม่มีโปรตีน ดังนั้นนอกจากกาบมะพร้าวเผา จะไม่ก่อให้เกิดโทษกับร่างกายแล้ว ด้วยคุณสมบัติของคาร์บอน ช่วยลดแก๊ซที่เกิดขึ้นในกะเพาะอีกด้วยค่ะ ขนมเปียกปูนบางชนิดอาจใส่ ผงถ่านกะลามะพร้าวแทนน้ำใบเตย สีจะออกสีดำ มีสรรพคุณรักษาลำไส้


อ้างอิง : guru.google.co.th