ขนมโคกะทิ สูตรไกลบ้าน

1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว ตั้งไฟอ่อน พอละลายเข้ากัน ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด กวนจนพอให้มีน้ำหล่อ เหนียวเล็กน้อย ใส่งาคั่วลงไป ตักใส่ภาชนะพักไว้

2. น้ำกะทิ – หม้อใส่กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน รอให้เดือดปุดๆ (อย่าใช้ไฟแรงกะทิจะแตกมัน) ปิดไฟ เวลาทำน้ำกะทิใส่ใบเตยมัดเป็นห่อลงไปเพิ่มความหอม

3.ชามใส่แป้งข้าวเหนียวขาว ผสมน้ำเดือด ใช้พายยางตลบไปมา นวดจนนุ่มมือ (ถ้าแห้งให้เติมน้ำได้อีก หรือ ถ้าเหลวไปเติมแป้งได้) แป้งรวมเป็นก้อน อาจจะแบ่งแป้งแล้วมาผสมสี (ตามรูปจะใช้ฟักทองนึ่งเนื้อแตงโมบด แยกสี หลังจากนั้น แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ แผ่แป้งให้แบนออก ใส่ไส้ หุ้มให้มิด นำไปต้มในหม้อใส่น้ำน้ำ ตั้งไฟกลางอย่าให้น้ำเดือดแรง ใส่ก้อนแป้งลงต้มให้พอแป้งลอยตัว ตักขึ้น ผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ

4. ตักใส่ภาชนะราดด้วยน้ำ