ขนมไข่แมงดา

1. ตอกไข่ใส่ชาม แยกเอาเฉพาะไข่แดง (ไข่ขาวเก็บไว้ทำฝอยเงิน)
2. เอาเยื่อที่หุ้มไข่แดงออก เอาตีให้พอแตก กรองด้วยผ้าขาวบาง (ผ้าต้องแห้ง)
3. เทน้ำเปล่าใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย รอจนเดือด แบ่งส่วนหนึ่งไว้สำหรับลอยไข่แมงดาที่ทำเสร็จแล้ว
4. ตักไข่แดงที่กรองแล้วใส่กรวยใบตองหรือกรวยโลหะสำหรับหยอด หยอดลงในน้ำเชื่อม เมื่อสุกช้อนขึ้นแช่ไว้ในน้ำเชื่อม