ข้าวขาหมู

Submit Recipe
0
81
0
อาหารจานเดียวสุดโปรดของใครหลายๆคน
More Photo(s)
Ingredient and Portion
เนื้อขาหมูที่เลาะกระดูกแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้หมาด 1.5 กิโลกรัม
ไข่ต้มแข็ง 4 ฟอง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 8-9 ดอก
ยอดคะน้า 10-12 ยอด
โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
อบเชย 2 แท่ง
พริกไทย กระเทียม รากผักชี ตำรวมกัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3-4 ลิตร
Seasoning
น้ำตาลมะพร้าว 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
Method
1. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนดีก็ใส่ขาหมูด้านหนังลงทอดก่อนจนหนังตึง กลับด้านทอดอีกครั้งจนสุกทั่ว ตักใส่หม้อสำหรับตุ๋นเตรียมไว้

2. ใช้กระทะใบเดิมตั้งบนเตาใช้ไฟกลางๆ นำพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่ตำรวมกันลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงผัดจนน้ำตาลละลายและเดือดดี ผัดต่อบนไฟกลางๆจนน้ำตาลมีสีเข้มๆจนเกือบจะไหม้ ตอนนี้น้ำตาลจะมีกลิ่นที่หอมมากๆ ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย ปิดไฟ เทใส่หม้อที่เตรียมขาหมูไว้ ใส่ไข่ต้มแข็ง เห็ดหอม โป๊ยกั๊ก และอบเชย

3. เติมน้ำให้ท่วมขาหมู เคี่ยวไฟอ่อนๆไปจนกว่าจะเดือดดี ช้อนฟองออกให้หมด เคี่ยวต่อไปจนกว่าขาหมูจะเปื่อยดี ชิมรสน้ำซุปเรื่อยๆ ปรุงรสจนกว่าจะถูกใจ

4. เวลาจะเสิร์ฟ ตักไข่ออกก่อน ตักขาหมูขึ้นมาพักไว้ให้อุ่นๆ สับเป็นชิ้นๆ นำยอดคะน้าลวกในน้ำซุปแค่เปลี่ยนสี จัดใส่จาน
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.