ข้าวต้มกระเพาะหมู

1. ตั้งน้ำสำหรับทำน้ำซุป รากผักชี กระเทียม พริกไทยบุบพอแตก และเกลือใส่ลงไปต้ม พอน้ำเดือดใส่กระดุกหมูลงไปต้ม หมั่นช้อนฟองออก
2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่กระเพาะหมูลงไปต้มประมาณ 5 นาที นำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นสักพัก จากนั้นใชข้มีดขูด ตัดเอาส่วนที่สกปรก หรือไขมันหนาๆ ออกค่ะ
3. จากนั้นเพื่อดับกลิ่นคาวของกระเพาะหมูให้ใส่กระเพาะหมูในกะละมัง เทเกลือใส่ลงไปตามด้วยน้ำส้มสายชู ทำทั้งสองด้านของกระเพาะหมู กลับด้านออกมา
4. นำรากผักชีและพริกไทยดำบุบ ยัดส่ในกระเพาะหมู จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้น เสียบเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศที่เราใส่เข้าไปหลุดออกมา เตรียมต้มน้ำจนเดือดใส่กระเพาะหมุลงไปต้ม เบาเป็นไฟอ่อนแล้วต้มจนกระเพาะหมูเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง
5. เมื่อกระเพาะหมูเปื่อยดีแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นตักน้ำซุปกระดูกหมูแบ่งใส้หม้อเล็ก ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเพาะหมู ตั้งฉ่าย ปรุงรสสเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วขาว
6. พอน้ำเดือด ใส่ข้าวสวยลงไปต้มสักพัก ตั้กใส่ชามโรยด้วยต้นหอม ผักชี และพรอกไทย