ข้าวต้มมัด

Submit Recipe
1
195467
0
ข้าวต้มมัดฝีมือคุณยายค่ะ เอาสูตรมาให้ดูกัน ชอบกินกันไหมคะ หมิวชอบกินแต่แบบไม่ใส่ถั่วดำ จะบอกให้ยายทำแบบพิเศษไว้ให้ คือไม่ใส่ถั่วดำ กับแบบไม่ใส่ไส้กล้วยมีแต่ข้าวเหนียว ^^ ที่บ้านปลูกต้นกล้วยไว้อีก สบายเลยสำหรับขนมไทยชนิดนี้ ข้าวต้มมัดนอกจากไส้กล้วย ยังมีไส้อื่นๆอีกเช่น เผือก กุ้ง วันนี้เอาไส้กล้วยแบบธรรมดาไปก่อนละกันนะคะ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
1.ข้าวเหนียว(ใช้ข้าวเหนียวเก่า หรือข้าวเหนียวเขี้ยวงู) ½ กก.
2.หัวกะทิ ½ กก.
3.หางกะทิ 1 กก.
4.น้ำตาลทราย ½ กก.
5.เกลือ ½ ชต.
6.กล้วยน้ำว้าฝานครึ่งลูกสำหรับเป็นไส้ขนม
7.ถั่วดำต้มสุก 2 ถ้วย
7.ใบตองสำหรับห่อ
8.ตอกสำหรับมัดห่อข้าวต้มมัด(แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชม.)
Method
1.ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ ประมาณ 2-3 ชม.
2.ตั้งกระทะสำหรับกวนข้าวเหนียวเทหางกะทิทั้งหมดลงไป ใส่ข้าวเหนียว เกลือ และน้ำตาลประมาณ 1 ใน 3 ลงไปค่อยๆ กวนระวังอย่าให้ไหม้นะค่ะ
3.กวนจนเริ่มแห้งค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปและน้ำตาลทรายที่เหลือ กวนจนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มบาน แต่ตรงกลางข้างในยังเป็นไตอยู่ ยกลงพักให้เย็น
4.ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ½ ชต.เกลี่ยใส่ในใบตองที่ตัดเตรียมไว้สำหรับห่อ วางกล้วยลงไปตรงกลาง จากนั้นนำข้าวเหนียวมาห่อปิดกล้วยไว้ วางถั่วดำต้มลงไป
5.จัดการห่อข้าวต้มมัด แล้วนำข้าวต้มมัดสองอันมาประกบเข้าด้วยกัน มัดด้วยตอก 2 เปลาะ
6.นึ่งให้สุกประมาณ 1 ½ ชม.
Tips
ถ้ากลัวใบตองแตกตอนห่อขนม ก่อนนำมาใช้ให้เอาใบตองไปตากแดดก่อนสักพัก
Recommend
Recommended
unknown
Ka~Nom
Ka~Nom
ชอบกินแบบไม่ใส่ถั่วเกมือนกันเลยtongue
2011-07-23
Top