ข้าวราดหน้าไก่โบราณ

1. เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ค่ะ เนื้อไก่ต้องหั่นเต๋า หมักด้วยกระเทียมสับ รากผักชีทุบและซีอี๊วดำให้เข้าเนื้อซักประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส้น้ำมัน รอจนร้อน ใส่กระเทียมทุบกับขิงสไลด์ลงไป ผัดพอหอม ให้ใส่ไก่ที่เราหมักไว้ลงไปผัดให้สุก เมื่อสุกแล้วให้ใส่น้ำเปล่าลงไป 1 หม้อ
3. เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส และเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสีเริ่มเข้มและ เนื้อไก่เริ่มเปื่อยนิดๆ ประมาณ 15 นาที
4. ค่อยๆใส่แป้งมันผสมน้ำที่เราเตรียมไว้ลงไป คนเร็วๆไวๆให้แป้งสุกกระจายทั่ว ใส่แป้งไปแล้วลองคนดูค่ะ เหนียวพอประมาณ ไม่ต้องเท่าราดหน้านะคะ ราดข้าวจะไม่อร่อย
5. เมื่อเดือดก็ตักใส่หม้อเสริฟได้เลย ทานคู่กับกุนเชียงทอด ต้นหอม และพริกน้ำส้ม