ข้าวหมกไก่

Submit Recipe
0
2770
0
From M.J. Submit
ข้าวสีเหลืองพร้อมไก่ชิ้นโต เคล้ากลิ่นเครื่องเทศหอมๆ ทานคู่น้ำจิ้มรสกล่มกล่อม ถือเป็นอาหารอีกอย่างที่หลายๆคนโปรดปราน นั่นก็คือข้าวหมกไก่นั่นเอง สูตรจากเพจ ครัวในบ้านอาหารทำเอง
Ingredient and Portion
ส่วนผสมข้าวหมกไก่
1.ไก่ จะใช้ส่วนสะโพกหรือน่องก็ได้ค่ะ
2.โยเกิร์ตรสธรรมชาติค่ะ
3.ผงพะโล้ ผงกระหรี่ ขมิ้นผง
4.นมข้นจืด
5.ใบกระวาน
6.เนยสดเค็ม
7.เกลือ รสดี
8.ข้าวหอมมะลิเก่า

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
1.น้ำส้มสายชู
2.น้ำตาลทราย
3.เกลือ
4.สะระแหน่ ใบต้นหอม พริกขี้หนูเขียว กระเทียม
Method
วิธีทำข้าวหมกไก่
1.นำไก่มาจิ้มด้วยส้อม จิ้มส่วนที่เป็นเนื้อ พักไว้
2.ผสมผงขมิ้น ผงกระหรี่ ผงพะโล้ อย่างละ1ช้อนกินข้าว ใส่ลงไปพร้อมโยเกิร์ต1ถ้วย นมข้นจืดครึ่งกระป๋องใส่เกลือลงไปสัก2หยิบมือพอส่วนผสมเข้ากันแล้ว ใส่ไก่ลงไปหมัก ทิ้งไว้2-3ชม.เป็นอย่างน้อย
3.เมื่อเวลาเราจะทำนำไก่ที่หมัก ออกมาวางให้คลายความเย็น
4.ใส่เนยลงในกระทะ ให้ละลายผสมด้วยน้ำมันทอดหอมเจียวสัก3-4ช้อน ใส่ไก่ที่เราหมักไว้ลงไปทอด ให้เหลืองหนังออกสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่สุกนะคะ
5.ตักไก่ขึ้นพักไว้ นำข้าวหอมมะลิในรูปใช้ประมาน1กิโลค่ะ ซาวน้ำ1น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ
6.ใช้น้ำมันที่เราทอดไก่เมื่อกี้ ใส่ผงขมิ้น ผงพะโล้ ผงกระหรี่ เพิ่มลงไปอีกอย่างละ1-2ช้อนกินข้าว ฉีกใบกระวานลงไปสัก2-3ใบ ผัดให้หอมด้วยไฟอ่อนๆๆ พอหอมแล้ว ใส่ข้าวสารที่เราซาวไว้ลงผัดกับเครื่องเทศให้เข้ากัน
7.ตักใส่หม้อข้าว ใส่น้ำเท่าที่เราหุงปกติ ใช้ไม้พายคนข้าวในหม้อ ใส่ไก่ลงไปบนข้าว กดหุงเหมือนหุงข้าวปกติเลยค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวให้เป็นยางๆเหนียวๆเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ทิ้งไว้ให้เย็น นำสะระแหน่ ต้นหอม กระเทียม พริกขี้หนูเขียว ปั่นกับน้ำที่เราเคี่ยวไว้นำไปตั้งไฟอีกรอบ เพื่อที่จะไม่ให้เหม็นเขียว
Recommend
Recommended
unknown
Top