ข้าวอบไส้กรอกผักคะน้า

ไส้กรอกเกิดขึ้นมาได้อย่างไร?

ไส้กรอก (Sausage) มาจากคำภาษาลาตินว่า Salsus หมายถึง การเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือ หรือมาจากคำว่า Wurst ในภาษาเยอรมัน ซึ่งหมายถึง เนื้อสัตว์บดละเอียดผสมกับเกลือและเครื่องเทศ บรรจุลงในไส้ ดังนั้นกรรมวิธีในการผลิตไส้กรอกนั้นจึงถือได้ว่าเป็นกรรมวิธีในการถนอมอาหารแบบหนึ่ง ในยุคปัจจุบันการผลิตไส้กรอกเป็นการประยุกต์ใช้กระบวนการถนอมอาหารหลายอย่างรวมกัน เช่น การใช้สารเคมี การใช้ความร้อน การอบแห้ง การแช่แข็ง และการแช่เย็น จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันนั้นมาให้เลือกบริโภคอย่างหลากหลาย ซึ่งจะแตกต่างกันตามลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต ชนิดของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส


อ้างอิง : th.wikipedia.org