ฉู่ฉี่ปลานิลทอด

1. นำปลานิลมาบั้งด้านข้างตลอดแนวทั้ง 2 ด้านไว้ก่อนค่ะ ทาเกลือเล็กน้อยหนังปลาให้ทั่วๆ เพื่อให้เวลาทอดแล้วหลังปลาติดกระทะค่ะ
2. นำกระทะใส่น้ำมันเยอะๆจากนั้นนำปลานิลไปทอดในกระทะให้สุกเหลืองดีทั้ง 2 ด้านค่ะ จากนั้นพักขึ้นมาไว้ก่อน
3. นำพริกแดงมาหั่นเฉียงๆไว้ก่อนค่ะ และซอยใบมะกรูดไว้ เดี๋ยวเราจะใช้ตกแต่งจานกันค่ะ
4. จากนั้นทำน้ำฉู่ฉี่กันค่ะ โดยนำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้เข้ากันดีค่ะ จากนั้นใส่กะทิกล่องลงไป ประมาณ 1/4กล่องผัดให้เข้ากันดี เติมด้วยน้ำปลา น้ำตาลลงไป อาจเติมผงปรุงรสเล็กน้อยค่ะ
5. จากนั้นใส่น้ำลงไปเล็กน้อยตามด้วยกะทิที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันดี ตามด้วยปลานิลที่ทอดไว้ค่ะใส่ลงไป แล้วทิ้งไว้สักพักปิดไฟตักใส่จาน ตกแต่งหน้าด้วยพริกแดง และโรยใบมะกรูดซอยลงไปค่ะ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิเล็กน้อยค่ะ