ซุปสี่แยกไฟแดง

วิธีการเลือกซื้อไข่

1.ควรเลือกซื้อไข่ที่มีเปลือกไข่ที่สะอาดไม่มีมูลติดมากับเปลือกไข่
2.เปลือกมีผิวเรียบ แข็ง ไม่มีรอยแตก หรือรอยบุบ
3.เปลือกไข่สดจะมีผิวคล้ายแป้งจับดูแล้วเนียน หากเปลือกไข่ลื่นเป็นมัน แสดงว่าไข่เก่า
4.เมื่อนำไข่ส่องดูกับแสง เป็นไข่แดงกับไข่ขาวแยกออกกันชัดเจน แสดงว่าเป็นไข่ใหม่ ส่วนไข่ที่เสียจะทึบแสง ไข่แดงกระจายตัว มีจุดเงาดำ
5.ไข่ไก่มีสีเปลือกน้ำตาลอ่อน หรือเข้มปานกลาง (ในต่างประเทศจะไม่นิยมทานไข่เป็ด แต่ไข่ไก่ในต่างประเทศจะมีเปลือกเป็นสีขาวเนืองจากเป็นคนละสายพันธุ์กับที่เลี้ยงในเมืองไทย) มีขนาดเล็กกว่าไข่เป็ดเมื่อกะเทาะเปลือก ไข่เป็ด มีเปลือกสีขาว มีขนาดใหญ่กว่า
6.เมื่อกะเทาะเปลือกแล้ว ไข่ไก่จะมีสีแดงจะมีสีเหลือง หรือสีเหลืองอมส้มอ่อน ในขณะที่ไข่เป็ด ไข่แดงจะมีสีค่อนข้างแดงเรื่อๆ มีสีเข้มกว่าไข่ไก่ และเมื่อต้มสุกเนื้อไข่เป็ดจะแข็งกว่าไข่ไก่ เหมาะสำหรับนำไปทำไข่พะโล้


อ้างอิง : www.dld.go.th